【byb.cn 】（來源：生命時報）要求午餐鹽量降低10% 組織活動宣傳口重危害 美國給學(xué)校下“減鹽令”

　　本報駐美國特約記者 張東秀

　　《生命時報》 2022-05-06 第1604期 第4版

　　世界衛(wèi)生組織建議，每日鹽攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi)，但據(jù)美國食品和藥品管理局（FDA）數(shù)據(jù)顯示，平均每人每日鹽攝入量超過8.5克。孩子們更是從小被培養(yǎng)成了重口味，95%的2~13歲孩子“無咸不歡”，給其健康埋下了隱患，極大提高了食管癌、胃癌、腦卒中、心血管病、高血壓等疾病風(fēng)險。為此，美國農(nóng)業(yè)部給全國學(xué)校下達“減鹽令”，勒令限期整改。

　　2月7日，美國農(nóng)業(yè)部宣布推出“學(xué)校營養(yǎng)標準新計劃”，要求在2023~2024學(xué)年內(nèi)，將學(xué)校午餐鹽含量降低10%。具體要做到：學(xué)校食堂營養(yǎng)師、廚師和相關(guān)人員接受培訓(xùn)，學(xué)會制作低鹽菜品;用香料、香草和蔬菜等替代部分鹽;貨比三家，尋找低鈉產(chǎn)品;用低鹽食物替代高鹽食物，建議學(xué)生們多吃果蔬、全谷物;在校內(nèi)組織營養(yǎng)活動，通過菜品展示，讓學(xué)生們品嘗不同鹽含量的菜差距在哪，請營養(yǎng)專家介紹長期高鹽飲食的危害，哪些食物含有“隱形鹽”等。美國農(nóng)業(yè)部長湯姆·維爾薩克在接受媒體采訪時表示：“孩子們一天中大部分時間在校園度過，為他們提供營養(yǎng)豐富、低鹽的飲食，對其健康成長至關(guān)重要。吃得好，學(xué)習(xí)時注意力才能更集中，運動時更有活力。這些過渡性標準只是推動學(xué)校膳食計劃、改善兒童健康長期戰(zhàn)略的第一步，未來將陸續(xù)出臺更多政策。”

　　其實，美國一直為減鹽努力著。早在2016年，F(xiàn)DA就提出減鹽建議，許多公司調(diào)整了產(chǎn)品中的鹽含量，但覆蓋面有限。2021年，F(xiàn)DA又發(fā)布新指南，提出163種食品減鹽建議，目標是在未來兩年半內(nèi)，將美國人鹽平均攝入量減少12%，即從每天8.5克減少到7.5克，甚至更低。FDA還為廣大民眾提供了減鹽建議：購物時閱讀食品包裝上的營養(yǎng)標簽，選擇少鹽食品;盡可能在家做飯，少放鹽;最好吃新鮮食品，而不是加工食品;購買袋裝肉類和家禽時，注意包裝上是否有“用鹽水處理過”等標識;吃含鹽的罐頭前，用水沖洗一下;減少飲食份量，合理搭配膳食。

　　美國食品安全與應(yīng)用營養(yǎng)中心主任蘇珊·梅恩和FDA代理專員珍妮特·伍德科克表示：“一系列行動會進一步鼓勵食品企業(yè)減鹽，這將對改善國民健康，特別是處于生長發(fā)育期的兒童，起到極大幫助。”