【byb.cn 】（來源：生命時報）目前，超重與肥胖已成為全球流行的健康問題。2018年，我國成年居民超重和肥胖人數(shù)已經(jīng)過半（50.7%），6歲以下和6~17歲兒童青少年超重肥胖率分別達到10.4%和19%，并且這一問題日趨嚴重。

　　喬治全球健康研究院（中國）高級研究員 李 園

　　《生命時報》 2022-07-29 第1627期 第4版

　　在導致超重和肥胖的各種因素中，經(jīng)常攝入高鹽高糖高脂的預包裝食品（預先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品），尤其是已經(jīng)改變了食物本身性狀，并添加了各種食品添加劑的超加工食品，已成為重要危險因素，嚴重危害人們健康。既往研究顯示，我國生產(chǎn)銷售的含鈉調(diào)味品、加工肉類和魚類制品等，隱藏著大量鹽，整體營養(yǎng)質(zhì)量亟待升級。

　　近日，喬治全球健康研究院（中國）和中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所等機構對我國預包裝食品營養(yǎng)質(zhì)量展開評估發(fā)現(xiàn)，在納入評估的7萬多種預包裝食品中，分別有73.7%、57.5%和48.2%的食品配料中含糖、鈉和脂肪;含糖、鈉或脂肪中任意一種配料的食物總占比為86.5%;21%的產(chǎn)品中含非糖甜味劑，71.9%含食品添加劑;幾乎所有超加工食品至少含一種添加劑及糖/鈉/脂肪;85.9%的飲料中含糖，38.3%含非糖甜味劑。

　　不同評估模型均顯示，食品含過量負面營養(yǎng)素，與很大一部分預包裝食品屬于超加工食品有關。超加工食品含高能量、高鈉、高飽和脂肪、高糖，但營養(yǎng)價值不高，經(jīng)常食用會導致肥胖、2型糖尿病、抑郁、心腦血管病風險大增。調(diào)查顯示，我國居民從加工食品中攝入的能量從1990年的9%迅速增加到2019年的30%，超加工食品消費也從1997年的平均12克增加到2011年的41.5克，與肥胖率快速增長同步。因此，改善預包裝食品營養(yǎng)質(zhì)量是我國亟需解決的問題。

　　2013年，我國已經(jīng)發(fā)布《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，強制要求預包裝食品標簽上必須標明能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉含量，以及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。2018年，中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《預包裝食品“健康選擇”標識使用規(guī)范》，推動了預包裝食品包裝正面標識在我國的建立和發(fā)展。

　　我國食品生產(chǎn)和消費市場空間巨大，建議政府及相關機構今后能采取措施，創(chuàng)造更健康的預包裝食品生產(chǎn)和供應環(huán)境，以遏制日趨嚴重的肥胖、慢病以及其他健康問題。公眾也應學會閱讀食品營養(yǎng)標簽，主動選擇天然或較少加工的食品，避免購買超加工食品。