【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）哈密瓜香氣濃郁、肉厚多汁、味甘如蜜，素有“瓜中之王”的美稱。但這種瓜表面粗糙褶皺，很容易攜帶李斯特菌和沙門氏菌，消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，需格外注意食品安全問題。

　　湖北省黃石市中心醫(yī)院營養(yǎng)主任技師 胡曉嵐

　　《生命時(shí)報(bào)》 2023-01-31 第1675期 第12版

　　李斯特菌以食物為傳染媒介，是最致命的食源性疾病原體之一。患者可能被感染很長一段時(shí)間，才出現(xiàn)發(fā)熱、肌痛、惡心、腹瀉等癥狀。老年人、孕婦等人群癥狀更嚴(yán)重，可能導(dǎo)致腦膜炎、敗血癥、流產(chǎn)等，致死率高達(dá)20%~30%。李斯特菌在自然界分布廣泛，常見于泥土中。哈密瓜長在地上，很容易攜帶這一病菌，美國和澳大利亞都發(fā)生過由哈密瓜引發(fā)的李斯特菌疫情。

　　沙門氏菌也是一種嚴(yán)重的食源性感染菌，感染后常見的臨床癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、頭痛、嘔吐等。美國食品和藥品管理局曾檢測發(fā)現(xiàn)，3.5%的哈密瓜表皮中藏有沙門氏菌。

　　這兩種致病菌如果只用清水沖，無法徹底洗凈，因此大家在食用哈密瓜前應(yīng)將其放在流動的水下，用刷子認(rèn)真刷洗。切開后最好盡快食用，避免果肉直接暴露在空氣中，出現(xiàn)組織褐變、果肉軟化以及微生物侵染等情況，影響口感和安全性。