2011年大運會專供酒

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? 　　6月1日，《食品安全法》正式實施。就在實施前一個月，各大網(wǎng)絡(luò)論壇紛紛熱議食品安全問題。某網(wǎng)友對近年來發(fā)生的食品安全問題總結(jié)出十大“潛規(guī)則”，文字觸目驚心，其中“啤酒添加甲醛”這一話題再次引發(fā)各界關(guān)注。

?　 《食品安全法》能否消滅“潛伏者”？

? 　5月20日晚，一篇題為《食品安全法出臺，行業(yè)潛伏者繼續(xù)“潛伏”？！》的帖子在天涯雜談露面，這篇最早發(fā)布在中國食品專業(yè)網(wǎng)站的長帖，歷數(shù)食品生產(chǎn)加工過程中添加或殘留“危險品”等眾多行業(yè)“潛規(guī)則”，并呼吁大家繼續(xù)披露，希以得到重視。

? 　一時間，天涯論壇的眾多資深網(wǎng)民紛紛發(fā)表觀點，其中一部分表示食品安全問題已經(jīng)一再出現(xiàn)，對此麻木并放任自流;一部分態(tài)度堅決，認為政府不提前采取措施，企業(yè)不負責(zé)任是導(dǎo)致問題一再發(fā)生的關(guān)鍵;還有一部分甚至認為國貨不可靠，只要有經(jīng)濟條件就盡量買進口貨。

　? 自三鹿奶粉事件后，食品行業(yè)潛規(guī)則的巨大危害激發(fā)了社會各界尤其是普通消費者對“食品安全”的關(guān)注熱情。短短幾天時間，這樣一篇專業(yè)性較強的長帖，不僅在天涯社區(qū)點擊率達十余萬，更被國內(nèi)眾多門戶網(wǎng)站、大型論壇轉(zhuǎn)載傳播，影響網(wǎng)民超過百萬。

　? 隨著6月1日《食品安全法》的出臺，一個疑問也越來越深：《食品安全法》究竟能否真正消除潛規(guī)則、消滅潛伏者？

　? 甲醛為何總是“躲貓貓”？

? 　甲醛危害人體健康，裝修、服裝、餐具、啤酒等與日常生活密切相關(guān)的方方面面都有它的身影。因此，在帖子的回復(fù)中，網(wǎng)友對甲醛的喊打聲最高。更有一網(wǎng)友將某位網(wǎng)友的回復(fù)，以《啤酒新國標(biāo)，不許甲醛躲貓貓》這一新帖再次發(fā)布在天涯雜談，盡管內(nèi)容相對專業(yè)，仍難擋網(wǎng)民的關(guān)注，在短短的一天就有上萬人瀏覽。

　? 一位資深網(wǎng)民回帖道：啤酒在生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生甲醛，但這和在生產(chǎn)中人為添加甲醛是兩個性質(zhì)完全不同的事情。人體在生命活動中，會產(chǎn)生尿素氮，是不是因此我們就可以在食品中添加尿素氮？廠家之所以添加甲醛作為穩(wěn)定劑，理由就是原料成本低。而替代甲醛的穩(wěn)定劑成本是甲醛的近二十倍。如果消費者知道，喝廉價啤酒會給身體健康造成潛在的危害，會為自己以后增加極大的醫(yī)療成本，他還會去喝廉價啤酒嗎？

　? 對于企業(yè)而言，產(chǎn)品利潤與消費者健康，究竟孰輕孰重？

　? 不難看出，甲醛的加與不加，在食品安全問題的背后，更關(guān)系到整個行業(yè)的發(fā)展與自律。而甲醛能否繼續(xù)在啤酒行業(yè)以至其他食品行業(yè)中“潛伏”，還得看這歷經(jīng)波折誕生的《食品安全法》究竟能在施行中發(fā)揮怎樣的威力！

?　 【熱議】

　? 網(wǎng)友（chaltj）：啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)沒有關(guān)于甲醛的規(guī)定，這玩笑真是開大了！

? 　網(wǎng)友（歸來的斑馬）：就算是有完善的法律規(guī)定，沒有獨立的監(jiān)察機構(gòu)，還是白玩。有法不依是當(dāng)下國內(nèi)的主要問題。

? 　網(wǎng)友（食品安全法起草人）：一個食品企業(yè)，敢以損害人民生命健康來換取企業(yè)的發(fā)展，它的存在，將是一個行業(yè)的悲哀。國家質(zhì)檢局每次檢測都有一小部分企業(yè)在不合格的名單上，這里誰是禍?zhǔn)?，誰是潛規(guī)則，有待清查。至今，有些企業(yè)家不能超越自我，不改變心智模式，難以承擔(dān)時代責(zé)任。官本位、錢本位、企業(yè)本位思想很濃的人，很難真正接受為顧客創(chuàng)造價值的價值觀，很容易做出不擇手段競爭、不擇手段謀利的決策和行為。這是中國企業(yè)成長中的悲哀，國人的悲哀，民眾的不幸！

? 　【評述】

? 　專家：我國啤酒界權(quán)威、釀造工程與酶工程專家顧國賢教授認為，盡管甲醛在啤酒中經(jīng)過分解之后，殘留量很低，甚至低到難以檢測出來的地步，一般不會對人體造成傷害。但啤酒中絕不應(yīng)添加甲醛，這是一個原則性問題。以甲醛是工業(yè)助劑而非添加劑作為借口，打擦邊球，這是漠視公眾健康與安全、極度不負責(zé)任的表現(xiàn)，應(yīng)該嚴格禁止。

　? 企業(yè)：金威啤酒三年前就打出“綠色啤酒”的口號，聲稱自己在啤酒生產(chǎn)中絕不添加“甲醛”作為穩(wěn)定劑。此舉并未引起世人的普遍關(guān)注，反而被部分同行怪罪，聲言金威提出的“綠色啤酒”破壞了行業(yè)潛規(guī)則，認為這只是企業(yè)的炒作行為。實際上，作為企業(yè)能有這樣一種責(zé)任意識實屬難能可貴，需要社會的提倡與消費者的認同。

　? 【鏈接】

? 　甲醛在我國

?　 啤酒業(yè)的歷程

?　 20世紀(jì)60年代：啤酒企業(yè)普遍添加甲醛，以抑制啤酒大麥麥芽殼中多酚物質(zhì)的氧化和溶出，降低啤酒的色度，并大大縮短出酒時間，降低啤酒的生產(chǎn)成本。

　? 2003年：金威啤酒借其“綠色工藝應(yīng)用”項目成功通過國家級專家鑒定，正式宣稱是“全國行業(yè)中第一家所有產(chǎn)品都不添加甲醛釀造的企業(yè)”，掀起第一次“甲醛啤酒風(fēng)波”。

　? 2005年：一位自稱啤酒研究工作者的人士向某報披露啤酒使用甲醛做穩(wěn)定劑、危害百姓健康的“行業(yè)秘密”，希望通過媒體讓更多消費者了解甲醛啤酒的危害，促進整個行業(yè)朝綠色安全的方向發(fā)展。該報開展調(diào)查，由此揭開整個“甲醛啤酒風(fēng)波”序幕。
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? 　2009年： 于6月1日正式實施的《食品安全法》，對食品添加劑進行了嚴格規(guī)定，這是否將促使國內(nèi)啤酒行業(yè)加強自律、明確“不添加甲醛釀造”？“甲醛啤酒”再次引發(fā)關(guān)注。
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