【byb.cn 】(來(lái)源：北青報(bào))懶得自己做飯的都市人，已經(jīng)從叫外賣(mài)上升到通過(guò)APP直接點(diǎn)名，讓廚師到家里來(lái)做。最近興起的“私人大廚上門(mén)”的定制化服務(wù)頗受消費(fèi)者追捧。記者發(fā)現(xiàn)，由于這一新興行業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，又介于家政服務(wù)與專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)的夾心層，廚師入戶(hù)的衛(wèi)生及安全問(wèn)題、飲食口味不調(diào)等問(wèn)題，相關(guān)政府部門(mén)的監(jiān)管很難界定。

 

　　現(xiàn)象

　　一個(gè)大廚上門(mén)APP

　　上千個(gè)廚師等生意

 

　　不喜歡在飯店聚餐的氛圍，自己的廚藝不佳，如今可以請(qǐng)個(gè)大廚上門(mén)來(lái)做大餐。近期，除了餐廳推出了大廚上門(mén)服務(wù)，很多網(wǎng)絡(luò)公司也推出專(zhuān)業(yè)APP供市民預(yù)訂大餐。

 

　　消費(fèi)者劉小姐最近就嘗試了一次。劉小姐說(shuō)近日她邀請(qǐng)了7位好友來(lái)家聚會(huì)，通過(guò)某APP叫的大廚一人在廚房忙活，不到1小時(shí)就做了一桌豐盛的飯菜，而大廚上門(mén)的服務(wù)費(fèi)只花了不到一百元，感覺(jué)很實(shí)惠。

 

　　北京青年報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，愛(ài)大廚、好廚師等大廚上門(mén)服務(wù)類(lèi)O2O軟件與代駕、上門(mén)美甲美容、家政類(lèi)等軟件一樣，用戶(hù)可以通過(guò)手機(jī)查看附近專(zhuān)業(yè)廚師，根據(jù)自己想吃的菜系來(lái)選擇廚師，并看到用戶(hù)評(píng)價(jià)，下單后可以預(yù)約或在當(dāng)天請(qǐng)大廚上門(mén)掌勺。而一個(gè)廚師上門(mén)服務(wù)的時(shí)間、需要做多少道菜以及是否代買(mǎi)食材都能一目了然。

 

　　根據(jù)一些專(zhuān)門(mén)從事大廚上門(mén)服務(wù)的APP介紹，加入這些公司都需要經(jīng)過(guò)面試和試菜過(guò)程，廚師需要齊備廚師資格證、健康證等相關(guān)證件等等。據(jù)該平臺(tái)客服稱(chēng)，雖然客戶(hù)直接給廚師支付做菜的勞務(wù)費(fèi)，但廚師也要給平臺(tái)交納費(fèi)用。

 

　　據(jù)了解，目前，各種移動(dòng)“上門(mén)大廚”已經(jīng)形成了一個(gè)相當(dāng)大的隊(duì)伍。一家最有名APP軟件全職廚師的數(shù)量雖不到100人，但兼職廚師占到廚師隊(duì)伍的九成，約有900人。一家提供廚師上門(mén)服務(wù)的負(fù)責(zé)人向記者介紹：“相較于北京酒店全職廚師的薪水，平臺(tái)上廚師的薪水普遍會(huì)高出1000至2000元?！?

 

　　聲音 大廚上門(mén)也讓食客不踏實(shí)

 

　　作為一種新生事物，廚師上門(mén)服務(wù)雖然火爆，但要嘗試的食客們也有這樣那樣的憂(yōu)慮。首先是安全問(wèn)題，劉小姐就向北青報(bào)記者表示，對(duì)于廚師上門(mén)，第一想到的就是人身財(cái)產(chǎn)、隱私等安全問(wèn)題，當(dāng)然作為入口的服務(wù)，食品安全上的問(wèn)題也格外重要。

 

　　從目前的市場(chǎng)行情來(lái)看，廚師上門(mén)APP基本都會(huì)提供兩種形式的服務(wù)，一種是客戶(hù)自備食材，另一種則是由廚師代購(gòu)食材。如果是自備食材還好說(shuō)一點(diǎn)，但是往往大多數(shù)用戶(hù)本來(lái)請(qǐng)廚師就是為了偷懶，自然也就不愿意自備食材。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，從哪個(gè)環(huán)節(jié)追責(zé)很難厘清。

 

　　另外，各大平臺(tái)對(duì)于廚師上門(mén)的服務(wù)質(zhì)量還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，廚師的服務(wù)以及個(gè)人素質(zhì)等方面自然也會(huì)參差不齊。由于廚師做飯水平有高有低，收費(fèi)無(wú)法統(tǒng)一，而客戶(hù)又無(wú)法權(quán)衡哪個(gè)廚師的水平好壞，無(wú)從得知付費(fèi)是否有所值，只知道適不適合自己口味，因此如果因?yàn)閺N師水平引發(fā)爭(zhēng)議雙方都將很難維權(quán)。

 

　　問(wèn)題

　　新興行業(yè)尚無(wú)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)

 

　　北青報(bào)記者了解到，按照一般的餐飲業(yè)開(kāi)辦流程，除從業(yè)人員必須辦理健康證外，餐廳還需辦理餐飲服務(wù)許可、衛(wèi)生許可、食品流通許可等一系列證件，同時(shí)需符合原國(guó)家衛(wèi)生部在2010年發(fā)布的餐飲服務(wù)許可管理辦法、國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等一系列相關(guān)管理規(guī)定。規(guī)定中對(duì)食品原料處理、加工、貯存等場(chǎng)所環(huán)境進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，須具有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防蠅、防蟲(chóng)等設(shè)備或設(shè)施。

 

　　然而北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，在一系列規(guī)范餐飲業(yè)開(kāi)辦及經(jīng)營(yíng)的管理辦法中，適用單位主要包括餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等單位，對(duì)于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積都有一定的要求。而對(duì)于“上門(mén)做飯”這種將經(jīng)營(yíng)范圍定位為“家庭勞務(wù)服務(wù)”，同時(shí)沒(méi)有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)面積的新型服務(wù)方式，目前尚未明確規(guī)定在相關(guān)管理范疇之中。

 

　　北青報(bào)記者了解到，目前很多大廚上門(mén)服務(wù)的APP是參照家政服務(wù)公司注冊(cè)的，和一家普通公司注冊(cè)沒(méi)有什么不同。不需要像餐飲、住宿類(lèi)公司需要進(jìn)行主管行業(yè)的前置審批。按照正常的工商個(gè)體或公司的注冊(cè)流程辦理即可。

 

　　據(jù)了解，目前家政服務(wù)的管理也比一些大廚上門(mén)服務(wù)的APP更加嚴(yán)格，這些家政公司建立信息庫(kù)，健康證必須由二級(jí)以上醫(yī)院提供，信息庫(kù)與公安部門(mén)聯(lián)網(wǎng)。注冊(cè)登記后，保姆是否有犯罪前科、身體健康狀況和技能等級(jí)情況一目了然。