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大豆蛋白-別有病營養(yǎng)素庫
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名稱】:大豆蛋白
別名】:蛋白質(zhì)粉
拼音】:dà dòudàn bái
英文】:Soy Protein
定義】: 蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物,舊稱"朊(ruǎn)”。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位,氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。蛋白質(zhì)是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子,每一條多肽鏈有二十至數(shù)百個(gè)氨基酸殘基(-R)不等;各種氨基酸殘基按一定的順序排列。
來源】:大豆及豆類當(dāng)中
功效】:提供能量、預(yù)防心腦血管疾病、替代動物蛋白,減輕糖尿病患者腎臟負(fù)擔(dān)

 

禁忌】:不可過量食用
特點(diǎn)】:天然蛋白補(bǔ)充劑
描述】:

 

    均衡攝入:

 

    大豆蛋白相對缺乏蛋氨酸,而乳清蛋白富含蛋氨酸,兩者搭配,將顯著提高大豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。

 

    在添加適量的乳清蛋白后,大豆蛋白的氨基酸評分可達(dá)1.0,其營養(yǎng)價(jià)值非常接近標(biāo)準(zhǔn)的氨基酸模式,能均衡提供9種人體所必需的氨基酸。消蛋白質(zhì)含量高達(dá)80-85%,溶解迅速、快速吸收化率達(dá)96%,很容易被人體吸收、利用。不含色素、防腐劑,脂肪、碳水化合物含量低。

 

     功效價(jià)值:


     1、有效保障人體的正常生理需求

 
     蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源,不但能提供消耗的部分能量,還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%,每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女,除了維持組織蛋白質(zhì)更新外,還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí),人的基本生命活動就會受到影響,可導(dǎo)致兒童、青少年生長遲緩,體重過輕,智力發(fā)育障礙;成年人出現(xiàn)疲倦,體重減輕,貧血,血漿白蛋白降低,甚至水腫;并可引起婦女月經(jīng)障礙。

 
     2、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生

 

    心臟病在西方發(fā)達(dá)國家中,是導(dǎo)致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導(dǎo)致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量,是導(dǎo)致動脈硬化、誘發(fā)心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯(lián)系,減少血漿膽固醇,也就減少了心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。1982年,多國科學(xué)家分別在意大利和瑞士,對高膽固醇患者采用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白質(zhì)對比實(shí)驗(yàn),結(jié)果證明每天攝取50克大豆蛋白,其血漿總膽固醇量下降了20%,這項(xiàng)研究證明大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。

 
     在美國,醫(yī)生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前,食用大豆蛋白質(zhì)。因?yàn)榇蠖沟鞍踪|(zhì)既非藥物(無毒副作用)又便宜,能有效預(yù)防心臟病,并且沒有任何副作用。

 
     3、替代動物蛋白,減輕糖尿病患者腎臟負(fù)擔(dān)

 

    腎病是一種常見的長期糖尿病并發(fā)癥,20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白,將增加腎臟負(fù)擔(dān),從而導(dǎo)致病情的加重。

 

    大豆蛋白質(zhì)通過降低血漿膽固醇含量,起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察,用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白效果最好,腎病患者也樂于接受含有大豆蛋白的食品。

 

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