由于早春時(shí)節(jié)氣候較冷，人們需要食用一些熱量較高的食物來(lái)幫助御寒。因此，主食應(yīng)盡量以面食為主。如將小麥、玉米、大豆、小米、高粱等磨成粉制成面食食用，都是不錯(cuò)的選擇?？蓪⑦@些糧食做成饅頭、面條、蒸包、水餃、餛飩、煎餅、烤餅、窩窩頭、鍋貼等，制作方法可以是蒸、炸、煮、煎、烤、烙等。

　　
　　當(dāng)然，在以上所有的吃法中，最營(yíng)養(yǎng)、最健康的食用方式還是蒸法。因?yàn)槔踊蚩局瞥傻拿媸惩馄ぽ^硬，不利于消化;煮會(huì)使面食中營(yíng)養(yǎng)流失到湯里去;油炸面食可能比較受人喜愛(ài)，但是由于油炸食物熱量過(guò)高，并且在制作過(guò)程中，過(guò)高的油溫會(huì)破壞糧食中的維生素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，所以油炸面食在春季還是少吃較好。

　　
　　另外，同一種食物營(yíng)養(yǎng)勢(shì)必單一，因此混合搭配食用是最營(yíng)養(yǎng)健康的吃法，比如日本人就比較推崇“長(zhǎng)壽五谷飯”，就是用米、小米、紅豆、小麥、大豆混合煮成

　　
　　的飯，這種混合飯比單一的糧食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多。為了提高主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，我們不妨也將谷物雜糧進(jìn)行合宜的搭配，做到粗細(xì)兼?zhèn)洌s糧混合，既能滿足我們對(duì)口味的追求，又能實(shí)現(xiàn)其保健養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　
　　在此，推薦幾款春季主打面食：

　　
　　春卷
　　
　　早在元代《居家必用事類全集》就已經(jīng)出現(xiàn)將春餅包裹餡料油炸后食用的記載。而且現(xiàn)在很多地方也流傳著立春吃春卷的習(xí)俗，人們?cè)诹⒋哼@天一定要吃春卷，而且要從頭吃到尾，寄予著新的一年里能吉祥如意、消災(zāi)去難的美好愿景。
　　

　　制作春卷很簡(jiǎn)單，一般調(diào)理方式都要制皮、調(diào)餡、包餡、油炸4道工序，將烙熟的圓形薄皮卷裹上調(diào)好的肉餡，呈長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。

　　
　　當(dāng)然制作春卷肉餡最為重要，因?yàn)樗苯記Q定著口味。肉餡花樣有許多，可以根據(jù)自己的口味自行搭配，可葷可素，可咸可甜，可用肉絲炒韭菜、菠菜、蒜薹、筍絲、香椿、薺菜等，也可以將醬肉、熏雞、醬鴨等撕成肉絲，加入蔥絲、甜面醬等調(diào)配而成。當(dāng)然這些是葷菜，如果喜歡吃素菜餡，可以加入炒豆芽、韭黃、粉絲或其他時(shí)鮮蔬菜。也可以做成豆沙餡、棗泥餡、草莓餡、綠豆沙餡，隨你喜歡，什么餡料都行。

　　
　　不管是用什么餡料制成的春卷，做出來(lái)后一般色澤金黃，皮酥脆，餡鮮嫩，風(fēng)味各異，口味鮮美，會(huì)讓你吃了還想吃。
　　
　　蒸菜包

　　
　　我們將多種糧食磨成粉，然后摻和在一起揉成面團(tuán)，制成面皮，然后包入餡料上蒸鍋蒸制，就是熱騰騰香噴噴的菜包！

　　
　　制作面皮的用料可以是玉米面團(tuán)、黃豆面團(tuán)、小麥面團(tuán)甚至是紅薯面團(tuán)，按照自己的口味添加即可。餡料也可自由搭配，就像制作春卷一樣，可葷可素，不過(guò)春季里的時(shí)鮮蔬菜當(dāng)然是制作餡料的首選了，比如薺菜、菠菜、蓬蒿菜、白菜等，再加入一些輔料如粉絲、豆腐、木耳等，這樣調(diào)制出來(lái)的餡料香嫩鮮美，加入各種糧食營(yíng)養(yǎng)成分豐富多樣，如此制作出來(lái)的菜包最適合春季里日常食用，并且百吃不厭。