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　　使用輔助添加劑　是遷就消費(fèi)者口味？

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　　部分業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在部分餐廳使用輔助添加劑一是因?yàn)楝F(xiàn)在的食客傾向于選擇重味濃香的菜式。像福福拉面店的蔡先生就曾經(jīng)表示過(guò)，由于他們的拉面湯底是用純粹豬骨湯熬制的，所以入口就不如那些用豬骨湯沖劑和骨湯膏調(diào)兌出來(lái)的湯底那么鮮美濃味，因此經(jīng)常會(huì)被一些客人質(zhì)疑：湯底為什么會(huì)如此淡，是不是偷工減料了。

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　　二是相對(duì)于以前來(lái)說(shuō)，部分生鮮食材由于過(guò)于追求產(chǎn)量，令到質(zhì)素特別是味道不及以前，最明顯的就是肉沒(méi)有肉味菜沒(méi)有菜味，所以廚師不得不下香精來(lái)增香。三是廚師為求效率和節(jié)省成本，也會(huì)使用到輔助型添加劑。有一些餐廳為了提高效率，提前做好燉湯湯底放入雪柜備用，但是這樣香味就會(huì)大減，于是他們就會(huì)加入湯皇來(lái)吊味。一罐湯皇呈啫喱狀，1000克大約售價(jià)60元到80元之間，每盅湯加幾克已經(jīng)足夠回香。

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