【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師   曹 展  我國(guó)漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，記載了海藻“主癭瘤氣”。晉代葛洪的《肘后備急方》也有用“海藻酒方”治療“癭病”的記載。癭病，俗稱(chēng)大脖子病，就是彌漫性甲狀腺腫。海藻能夠治療甲狀腺疾病，關(guān)鍵就在于它含有豐富的碘元素。

　　碘在人體內(nèi)含量15~20毫克，主要存在于甲狀腺組織內(nèi)，其生理作用是參與甲狀腺素的合成。甲狀腺素是人體內(nèi)一種非常重要的激素，參與能量代謝、蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等生理過(guò)程，因此缺乏碘導(dǎo)致甲狀腺素合成不足，會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的疾病。人類(lèi)對(duì)碘缺乏的認(rèn)識(shí)，是從地方性甲狀腺腫和克汀病開(kāi)始的，這是缺碘所造成的外觀最明顯、最易被發(fā)現(xiàn)的兩種疾病。生活在低碘地區(qū)的人，長(zhǎng)期碘攝入不足，或者長(zhǎng)期大量食用含有抗甲狀腺素因子的食物，如蘿卜、甘藍(lán)、花菜等十字花科植物，會(huì)引起以甲狀腺腫大為典型癥狀的碘缺乏癥;孕婦缺碘，會(huì)影響胎兒神經(jīng)、肌肉的發(fā)育;嬰幼兒缺碘，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下，嚴(yán)重的便是呆小癥，即克汀病。

　　上世紀(jì)70年代以來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)缺碘帶來(lái)的危害是由輕到重的一系列病程，輕度缺碘會(huì)引起輕度智力落后等，嚴(yán)重影響病區(qū)整體人口素質(zhì)。我國(guó)受地理因素影響，歷史上各地都有不同程度的碘缺乏。1979年起，我國(guó)開(kāi)始在碘缺乏地區(qū)推行食鹽加碘，1995年開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)普遍推廣碘鹽，這一干預(yù)政策取得了良好的防治碘缺乏病效果。經(jīng)監(jiān)測(cè)，我國(guó)現(xiàn)為碘營(yíng)養(yǎng)充足國(guó)家，已達(dá)成控制碘缺乏病的目標(biāo)。

　　當(dāng)然，碘攝入也不是越多越好。生活在高碘地區(qū)的居民長(zhǎng)期碘攝入過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫、甲亢、甲減、橋本氏病等甲狀腺疾病。我國(guó)從2002年起下調(diào)了碘鹽中的碘含量，2012年允許各省自行確定加碘量，并停止了高碘地區(qū)的碘鹽供應(yīng)。隨著人口遷徙和物流發(fā)展，食物來(lái)源愈發(fā)豐富，各地居民的碘營(yíng)養(yǎng)狀況呈多樣化。是否食用碘鹽，要結(jié)合當(dāng)?shù)厮馑胶腿粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)綜合判斷。碘缺乏地區(qū)的居民，除了堅(jiān)持食用碘鹽，還應(yīng)當(dāng)在日常膳食中增加海帶、海藻、魚(yú)蝦貝類(lèi)等含碘量豐富的食物。