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　　生活中有哪些渠道可能攝入食品添加劑呢？首先，是自己購買的加工食品。餅干、零食、酸奶、熟肉制品等，都會含有添加劑?！疤貏e是熟肉制品，就是添加劑的大戶區(qū)?！焙橹倚抡f，很多商家會在熟肉里添加色素、香味劑、防腐劑等多種添加劑，就是為了讓肉看起來漂亮，聞起來香。其次，在外就餐也很容易接觸到添加劑。因為商家為了讓食物賣相好看，也會使用添加劑。一項調(diào)查顯示，有70.8%的餐飲單位在食品加工過程中使用了添加劑，其中69.8%的商家使用了兩種或兩種以上。??

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　　“從人們早餐吃的麥片罐頭，到零食的巧克力餅干和下午茶的果汁飲料，粗算下來，每人每天吃進(jìn)去上百種食品添加劑，而這只是個基本數(shù)量?！鄙虾?yīng)用技術(shù)學(xué)院香料香精技術(shù)與工程學(xué)院教授吉鶴立表示。日本“食品添加劑之神”安部司也曾做過一個換算：一個人每天攝取的添加劑大約10克，一年約4000克,與人均每天食鹽的攝入量大體相當(dāng)。光吃一個三明治，就可能同時吃進(jìn)去乳化劑、酵母粉、調(diào)味料、pH調(diào)整劑、磷酸鹽、香料等20多種添加劑。

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　　在采訪中，幾位專家表示，生活在城市中，人們沒有辦法完全與含添加劑食品隔絕，只能采取一些方法盡量減少攝入。

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　　1.買熟食要當(dāng)心。超市的加工品沒必要擔(dān)心，一般，正規(guī)企業(yè)按國家規(guī)定在食品中添加香精香料，是不會對人體產(chǎn)生危害的。而且絕大部分產(chǎn)品如果添加了香精香料，也會在配料表中標(biāo)明。路邊攤上的燒烤、熟肉等產(chǎn)品最好別吃，因為缺乏監(jiān)管，加入非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑的機(jī)會比較大。

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　　2.飯店點(diǎn)菜少點(diǎn)鮮艷的。廚師做出的菜可能比你做的好吃，但他們往往一抓就是一大把，很容易過量。如果你點(diǎn)的燒雞或者醬肉過于鮮亮，那就很可能是用發(fā)色劑——亞硝酸鹽“化妝”過的。比如，有一些餐館制作的“三黃雞”也會加入色素，讓肉看起來更黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應(yīng)的合成色素，看上去更加新鮮漂亮?，F(xiàn)在很多菜譜都帶圖片，那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為妙。

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　　3.逛超市，花半分鐘看一下標(biāo)簽。要想在我們的食物中把化學(xué)添加劑排除在外是一件不可能的事情。消費(fèi)者只能在購買食品的時候，仔細(xì)看看標(biāo)簽，盡量選擇無添加物或是含有少量添加劑的食品。

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　　4.買原材料回家自己做。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅建議，除營養(yǎng)強(qiáng)化食物外，最好多吃新鮮的、加工程度較少的食物，最好的辦法就是將食品原材料買回家，自己動手做。同時，還應(yīng)少吃高度加工食品，如薯片、餅干、派等。喝飲料不如吃水果，但不提倡榨汁。要選擇富含各類維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的食物，如果遵照這個原則，也能將一些添加劑排除在外。