?

??? 據中國農業(yè)大學食品學院副教授朱毅介紹，上個世紀末九十年代初，很多新興食品企業(yè)用皮革提煉出來的低成本、含蛋白、用途廣泛的"食用明膠"，作為牛奶、火腿腸、果凍、冰淇淋等一系列新生食品廠常用的食品添加劑。國家對食用和醫(yī)用明膠的制造有著嚴格規(guī)定，必須要使用新鮮、經過嚴格檢疫、未經任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎，但這種低成本、不衛(wèi)生的"明膠"在經過一些處理后與正常的食用明膠后更無異樣，消費者很難發(fā)現，因而，直到現在依舊仍在被一些不法食品企業(yè)使用。

?

?

　　不法分子用皮革制明膠替代食用膠 可致癌

?

??? 　利用制革工業(yè)的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業(yè)明膠，業(yè)內人士稱之為"藍釩膠"。作為工業(yè)原料，工業(yè)明膠生產過程的控制和要求不象食品原料那么嚴格。因此，其中含大量對人體有害的重金屬如鉻和細菌等微生物。

?

　??? 中國農業(yè)大學教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時，要使用一些含有金屬元素鉻的化學制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對人體有害的金屬鉻。金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期食用會導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程，一般在2年以上才會顯現出來。

?

??? 　皮革制明膠價格是食用明膠10倍以上 成本低

?

　　工業(yè)明膠比食品級的要便宜。這就造成了不法商販使用工業(yè)級原料代替食品原料的可能。中國明膠協會理事長王敬忠向記者算了一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價格高達2000~3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100~200元。但是，進入市場后，1噸食用明膠的收購價都在2萬~3萬元左右。"目前，國內生產食用明膠的不法小廠家有100多家，然而取得生產許可證的只有20多家。不僅僅是在山東，河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據地。"

?

　　皮革水解物百禁不絕 我國多次出臺政策嚴打

?

??? 2011年，農業(yè)部下發(fā)"2011年全國生鮮乳質量安全監(jiān)測計劃"（計劃）和"農業(yè)部生鮮乳質量安全監(jiān)測工作規(guī)范"兩個文件。此次安全監(jiān)測計劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測皮革水解蛋白和堿類物質。實際上，2010年農業(yè)部也如此要求，只是表述為三分之一。2009年，衛(wèi)生部就發(fā)布了《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》，其中，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產領域的重中之重。?

?

????