一般而言是指原材料對人體有害，制作過程不合格，只以大量生產(chǎn)謀取暴利的商品;或以非法原料制成“高”品質(zhì)食品。

　　黑心食品藥品在新中國的歷史：

　　上溯朝鮮戰(zhàn)爭時期，中國大陸有資本家和干部勾結為志愿軍提供黑心產(chǎn)品，包括黑心食品和黑心藥品，較知名的有李寅廷和王康年等，后來中國對此進行三反五反。

　　2000 年代，中國不斷出現(xiàn)劣質(zhì)食品以及黑心產(chǎn)品。由于媒體的刻意渲染，目前中國制造在部分群體中已成為黑心產(chǎn)品代名詞，且其層出不窮的黑心產(chǎn)品亦引起了全球抵制中國產(chǎn)品的風潮，尤其在歐美國家甚至出現(xiàn)了以“非中國制造”標簽來提升產(chǎn)品形象及安全性的做法。2008年，北京奧運美國代表團因擔心遭中國黑心食品污染而自備食物、廚師及廚具，此舉為奧運史上頭一遭。

　　以下為已驗證過的著名的中國黑心食品列表：

　　2003年－2004年 大頭奶粉

　　簡介：因為食用劣質(zhì)奶粉導致嬰幼兒致病、致死相關事件。劣質(zhì)奶粉危害對象為以哺食奶粉為主的新生嬰幼兒，主要危害是由于蛋白質(zhì)攝入不足，導致營養(yǎng)不足，癥狀表現(xiàn)“頭大、嘴小、浮腫、低燒”，由于以沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉作為主食，出現(xiàn)造血功能障礙、內(nèi)臟功能衰竭、免疫力低下等情況，還有的表現(xiàn)為臉腫大、腿很細、屁股紅腫、皮膚潰爛和其他的幼兒嚴重發(fā)育不良特征;由于癥狀最明顯的特征表現(xiàn)為嬰兒“頭大”，因此又稱為“大頭娃”。阜陽是中國大陸六大民工輸出地之一，不少父母在孩子出生后不久就外出打工，而將孩子托付給家中長輩扶養(yǎng)，因此奶粉喂養(yǎng)孩子在阜陽農(nóng)村非常普遍;假劣奶粉流入阜陽農(nóng)村更有市場，也是劣質(zhì)奶粉災難性事件爆發(fā)的重要原因。

　　2004年 頭發(fā)醬油

　　簡介：頭發(fā)醬油是在中國2004年被曝光的著名的黑心食品之一，指一些使用頭發(fā)作為原材料制成的醬油。收集回來的頭發(fā)經(jīng)過含有大量染發(fā)料、整發(fā)料等化學物，夾雜著大量垃圾，衛(wèi)生惡劣。提練出來的溶量含有砷、鉛、氯丙醇等有害物質(zhì)，制成的醬油含有4-甲基咪唑，可誘發(fā)癲癇。食用這種醬油有致癌的可能。奸商首先利用從東北、華北等地，以每公斤1元人民幣的價錢，從理發(fā)店收集從客人身上剪下來的頭發(fā)，經(jīng)簡單的挑揀后，再以每公斤$1.8的價錢賣給山東和河北的化工廠。在化工廠內(nèi)用鹽酸水和其他化學劑提煉，得到氨基酸溶液。這些溶液被賣至全國各地的小廠再制成醬油。由于政府對醬油內(nèi)的氨基酸含量有嚴格限制，不法商人就用從頭發(fā)提練的氨基酸溶液去補充，以減少大豆等一般醬油原料的使用，從而節(jié)省金錢。

　　2005年8月－2006年7月 “工業(yè)鹽”假冒“食用鹽”

　　簡介：2005年8月至2006年7月間，徐建國將780噸工業(yè)鹽，重新包裝成假食鹽，以低于食用鹽的市價六成的價格銷售，非法牟取暴利。工業(yè)鹽多含亞硝酸鹽類，食用后會出現(xiàn)慢性中毒征狀;如果長期食用，可致人于死

　　2008年 毒奶粉事件

　　簡介：2008年中國大陸乳品制造商三鹿集團生產(chǎn)的一批嬰幼兒奶粉中發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺，導致食用該奶粉的嬰兒患上腎結石的事件。根據(jù)中國官方公布的數(shù)字顯示，截至9月21日，臨床確診的泌尿系統(tǒng)結石患兒已超過54,436 人，死亡4人。事件引起社會各界的高度關注和對乳制品安全的擔憂。中國國家質(zhì)檢總局公布對國內(nèi)的乳制品廠家生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗報告后，事件迅速惡化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內(nèi)的22個廠家69批次產(chǎn)品中都檢出三聚氰胺。該事件亦重創(chuàng)中國大陸制造商品信譽，多個國家禁止了中國乳制品進口。9月16日，中國國家質(zhì)檢總局發(fā)布消息，供應北京奧運會和殘奧會中國體育代表團及外國友人的乳制品并未檢出三聚氰胺。消息同時指出被檢產(chǎn)品中，只有廣東雅士利的嬰幼兒奶粉出口到了孟加拉、緬甸及也門三個國家，經(jīng)對留樣檢測，未發(fā)現(xiàn)三聚氰胺。不過事件爆發(fā)后，多個國家開始禁止中國奶制品入口，包括馬來西亞、文萊、新加坡以及非洲的坦桑尼亞、加蓬和布隆迪。緬甸亦決定充公和銷毀進口的中國嬰兒奶粉。

　　9月19日，聯(lián)合國兒童基金會要求中國當局，在四名嬰兒因飲用含有三聚氰胺的奶粉而喪生后，對此一問題“展開全面調(diào)查”。

　　9月21日，世界衛(wèi)生組織西太平洋總監(jiān)尾身茂在馬尼拉在批評中國未在第一時間向國際社會通報毒奶粉丑聞。

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