人是吃食物長(zhǎng)大的，人需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，缺一種得一種病，不同的地域、不同的氣候季節(jié)、不同的人群所需要的營(yíng)養(yǎng)素的量不一樣。生食和熟食也不一樣的，食物的不合理加工導(dǎo)致食物中重要的營(yíng)養(yǎng)素的流失和破壞，比如在深綠色的蔬菜里，有非常重要的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如奶白菜、菜芯、菠菜、生菜、芥蘭、小白菜等等，含有大量的葉綠素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，對(duì)抗疾病非常有用，但是炒著吃的效果不大，而且營(yíng)養(yǎng)素被破壞掉啦。如果把它們榨成汁飲用，那就成了藥食，就有治療作用啦。

　　人70%都是水，每時(shí)每刻都在新陳代謝，人的動(dòng)脈血是弱堿性的，ph值為7.35～7.45之間，也就是說(shuō)細(xì)胞是生活在人體的海洋里，就像海里的魚(yú)。海里的魚(yú)是不可以在淡水里生活的，所以我們的細(xì)胞也只能生活在ph值為7.35～7.45之間的弱堿性環(huán)境里，而且在這種環(huán)境下，身體的抵抗力最強(qiáng)。

　　在我們?nèi)粘ｏ嬍持校?strong>精米面、油、肉這些酸性食物攝取過(guò)多，身體為了保持體液酸堿平衡，就必須抽取體內(nèi)礦物質(zhì)去中和，吃的越不平衡體內(nèi)透支出去的就越多，這就叫營(yíng)養(yǎng)漏斗！一旦超過(guò)人的調(diào)節(jié)能力，身體就酸化啦，這也是自由基大量產(chǎn)生的原因。

　　酸性體質(zhì)是百病之源，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞缺氧、改變紅細(xì)胞特性影響血液循環(huán)、細(xì)菌真菌繁殖活躍、免疫能力下降等等。德國(guó)生物學(xué)家韋伯提出“正常細(xì)胞抽去氧等于癌”的理論獲得諾貝爾獎(jiǎng)，細(xì)胞抽去氧的本質(zhì)就是酸化;日本著名醫(yī)學(xué)博士柳澤文的實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出：“癌癥都是酸性體質(zhì)，癌細(xì)胞周圍ph值為6.85～6.95之間”。日本霍尼巴班實(shí)驗(yàn)結(jié)論：“人體淋巴細(xì)胞欲消滅癌細(xì)胞，體質(zhì)必須是堿性才行”。我國(guó)著名腫瘤防治專家孫革新教授介紹：酸性體質(zhì)的環(huán)境使癌細(xì)胞極易生長(zhǎng)和擴(kuò)散，無(wú)論是消滅部分癌細(xì)胞，還是用補(bǔ)藥加營(yíng)養(yǎng)，如果不改善酸性體質(zhì)，癌細(xì)胞還會(huì)生生不息;癌細(xì)胞會(huì)釋放一種叫L50的毒素，是一種強(qiáng)酸性物質(zhì)，會(huì)破壞體液的酸堿平衡，無(wú)論是放療和化療，都會(huì)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)氧自由基，導(dǎo)致體內(nèi)ph值下降……。

　　蔬菜及水果是堿性食物，酸性體質(zhì)的亞健康和病人應(yīng)該加大堿性食物的比例，減少烹調(diào)的損耗，盡量保持食物的天然性，用白焯、涼拌、吊湯、拌食的方法攝取蔬菜。

　　糖尿病也是一樣的道理，我們研究如何降血糖，把“血糖升高”當(dāng)成敵人，只要血糖能降下來(lái)就暫時(shí)安全;諸不知血糖升高有它積極的意義，這是身體告訴我們不堪重負(fù)了，為了保護(hù)身體才把不能被利用的糖排出去，否則就會(huì)中毒。

　　這個(gè)重負(fù)在哪里呢？就在三餐飲食中，精米精糧導(dǎo)致血糖升高是三餐不合理的食物搭配造成的，不應(yīng)該一味的降糖。如果食物營(yíng)養(yǎng)搭配合理，血糖升成綜合指數(shù)較低，把飲食負(fù)擔(dān)降下來(lái)，餐后血糖就不會(huì)高，那還需要降糖嗎？“血糖高”是身體對(duì)我們善意的勸告而不是敵人。

　　豆麥?zhǔn)畬氈嗑褪且粋€(gè)良好的主食配方：黃豆、綠豆、紅豆、燕麥、蕎麥、芝麻、小黃米、黑米、玉米、花生、亞麻仁，這十一種食物按1:1的比例配置煮成粥，血糖升成指數(shù)在50以下，為低GI食物，另外配菜暫時(shí)禁火炒、油炸的烹調(diào)方式，改為煮、蒸、拌的方式，以蔬菜為主，這是第一步，用食物替代藥物控制血糖，減輕身體對(duì)糖的耐受負(fù)擔(dān)。