【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）核桃、榛子、腰果、杏仁、開(kāi)心果……脆香可口的堅(jiān)果不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是許多人鐘愛(ài)的健康零食。近日，西班牙斯蒂利亞-拉曼恰大學(xué)的科學(xué)家發(fā)表在《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志的一項(xiàng)新研究指出，堅(jiān)果可為心理健康帶來(lái)意想不到的好處，每天只需吃30克堅(jiān)果就能將抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)降低17%。

　　受訪(fǎng)專(zhuān)家：

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員 何 麗

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱 毅
　　本報(bào)記者 田雨汀

　　《生命時(shí)報(bào)》 2023-08-18 第1729期 第13版

　　研究人員對(duì)英國(guó)生物庫(kù)資源中1萬(wàn)多名37~73歲成年人的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，將堅(jiān)果攝入量分為未食用、每天0~1份（1份為30克）、每天1~4份三個(gè)類(lèi)別。所有人在研究開(kāi)始時(shí)均未患抑郁癥，在隨訪(fǎng)的5年間，研究人員記錄了他們的堅(jiān)果食用量和抑郁癥狀況。結(jié)果顯示，與不食用堅(jiān)果的人相比，每天吃1份堅(jiān)果（相當(dāng)于每天30克，約為20顆杏仁或15顆腰果或40顆花生或30顆開(kāi)心果）可降低17%的抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)，但吃太多（高堅(jiān)果攝入量）與抑郁癥發(fā)生率之間沒(méi)有顯著關(guān)聯(lián)。研究團(tuán)隊(duì)指出，這可能與堅(jiān)果對(duì)大腦具有抗炎和抗氧化作用有關(guān)。

　　“堅(jiān)果能抗抑郁是因?yàn)槠渲械哪承I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，剝殼的過(guò)程也幫助解壓。”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，比如杏仁含有的色氨酸能幫大腦制造“天然抗郁劑”，花生等堅(jiān)果含有營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的維生素B6，核桃富含的歐米伽3能緩解焦慮。“堅(jiān)果中含有豐富的酚類(lèi)和植物甾醇，以及必需微量營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素等，可協(xié)同發(fā)揮健康作用?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō)，國(guó)內(nèi)外不少研究都提出，適量食用堅(jiān)果可降低心血管疾病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)，降低2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)、提高胰島素敏感性，用堅(jiān)果替代一部分肉類(lèi)還利于降低全因死亡率。

　　此外，適量攝入堅(jiān)果還有以下好處。

　　一是抗炎。堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸歐米伽3和歐米伽9能減輕身體炎癥、降低血脂、保護(hù)心血管，有益大腦健康。推薦常吃夏威夷果、核桃、杏仁、開(kāi)心果、巴旦木、腰果、松子等。但要注意日常用油習(xí)慣，如果用花生油炒菜，就不必再多吃花生了。

　　二是抗氧化。堅(jiān)果是維生素E的良好來(lái)源，維E是人體抗氧化劑之一，有清除自由基、維護(hù)免疫力等功效。杏仁、核桃和瓜子的維E含量相對(duì)較高，能幫助抗衰老、增強(qiáng)記憶力。

　　三是補(bǔ)充礦物質(zhì)。榛子、松子和腰果分別是鈣、鉀和鎂冠軍。鈣是體內(nèi)含量最高的礦物質(zhì)元素，鉀是身體維持電解質(zhì)平衡的關(guān)鍵，鎂是體內(nèi)300多種酶促反應(yīng)的激活劑。每天一小把堅(jiān)果，有助補(bǔ)充鐵、鋅、銅、錳、硒等微量元素。

　　專(zhuān)家們表示，堅(jiān)果雖然健康，但不宜攝入過(guò)量。把零食換成堅(jiān)果，每周50~70克即可，平均每天約10克，相當(dāng)于帶殼葵花瓜子20~25克（約一把半），或核桃2~3個(gè)，或4~5個(gè)夏威夷果，或4~5個(gè)大腰果，或6~7個(gè)巴旦木。松子等堅(jiān)果的脂肪含量達(dá)60%，易導(dǎo)致能量攝入過(guò)高，應(yīng)注意食用量。堅(jiān)果首選原味的，調(diào)味堅(jiān)果含較多油、鹽、糖，重口味也可能掩蓋脂肪氧化酸敗的“哈喇”味。注意妥善保存已開(kāi)封的堅(jiān)果，應(yīng)存放在陰涼、干燥的地方，避免陽(yáng)光直射，也可冷藏或冷凍保存。