【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）阿爾茨海默病又稱老年癡呆癥，是一種常見的神經(jīng)退行性疾病，其發(fā)病率超過(guò)心血管疾病，并已成為我國(guó)居民第五大死亡原因。近日，廣東省產(chǎn)科重大疾病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和廣州醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，水果干的攝入對(duì)阿爾茨海默病有促進(jìn)作用。該研究論文發(fā)表在法國(guó)《阿爾茨海默病預(yù)防雜志》上。

　　受訪專家：

　　北京大學(xué)第一醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師 孫永安

　　本報(bào)記者 董長(zhǎng)喜

　　《生命時(shí)報(bào)》 2024-03-08 第1782期 第5版

　　研究人員對(duì)英國(guó)生物銀行和芬蘭數(shù)據(jù)庫(kù)的部分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行了分析，樣本量為34.2萬(wàn)余例，探討了新鮮水果攝入量和水果干攝入量對(duì)阿爾茨海默病易感性的因果影響。研究所指的新鮮水果包括蘋果、香蕉、葡萄等，水果干則包括李子干、杏干、葡萄干等由新鮮水果經(jīng)過(guò)脫水制成的食品。

　　研究發(fā)現(xiàn)，水果干攝入量與阿爾茨海默病之間存在顯著的因果關(guān)系，水果干的攝入量每增加一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差，患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)高4.09倍，但新鮮水果攝入量與阿爾茨海默病之間沒(méi)有潛在因果關(guān)系。

　　北京大學(xué)第一醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師孫永安指出，上述結(jié)論可能與水果和水果干中的多酚含量有差異相關(guān)。多酚通過(guò)減少自由基的產(chǎn)生、促進(jìn)內(nèi)源性抗氧化能力和上調(diào)抗氧化保護(hù)酶，來(lái)發(fā)揮其抗氧化作用，對(duì)預(yù)防認(rèn)知障礙有益。這項(xiàng)研究結(jié)果加強(qiáng)了水果干攝入量與阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)之間存在正向因果關(guān)系的證據(jù)，表明水果干的攝入對(duì)阿爾茨海默病有促進(jìn)作用。

　　相比新鮮水果，水果干中的維生素大大流失;部分油炸脆片類水果干在油炸過(guò)程中，不但維生素C等營(yíng)養(yǎng)素被破壞，脂肪過(guò)度氧化，還可能產(chǎn)生反式脂肪酸和致癌物;果脯和蜜餞類水果干則添加了很多糖，有的油、鹽含量也不少，均會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。