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　　長壽秘訣：常吃海產(chǎn)品

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　　老壽星：沖繩島上居住著這個星球上最長壽的人

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　　沖繩群島，是位于東中國海上的161個珊瑚島嶼，是這些與眾不同的人的故鄉(xiāng)。據(jù)稱，這些人擁有長生不老藥。在這個翠綠的、富饒的“東方加拉帕哥斯群島”上，早已過了中年的人們，擁有美麗的皮膚、光澤的黑發(fā)、苗條的身材和敏捷的身手。西方世界中的主要疾病在這里處于低發(fā)病水平，自殺幾乎沒有聽說過，而“退休”在當?shù)胤窖灾懈静淮嬖凇?/p>

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　　沖繩的百歲老人和超百歲老人，不會在護理室內(nèi)度過生命的最后幾年，而是享受完整的、積極的生命，直到終點。當?shù)赜幸晃幻耍且幻帐值览蠋?，他?7歲的時候擊敗了30多歲的外來拳擊冠軍。當沖繩人死去的時候，他們往往迅速地死亡，沒有任何所知的疾病。每10萬人中就有34個百歲老人（相比之下，英國每10萬人只有5位），105歲以上老人的數(shù)目，出奇地高。

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　　心臟病、中風和癌癥，在西方發(fā)病率是如此普遍，而在沖繩卻處在最低水平，是日本其他地區(qū)發(fā)病率的60%，盡管日本本身已經(jīng)處于非常低的發(fā)病率水平了。沖繩人比美國人的心臟病發(fā)病率低80%。為他們做檢查的醫(yī)生經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，這些人擁有年輕的動脈血管和非常低的膽固醇水平。乳腺癌是如此少見，以至于完全不需要乳腺X照相，大多數(shù)男性老人從沒聽說過前列腺癌?？傮w來看，沖繩比西方癌癥發(fā)病率低40%，即使能夠戰(zhàn)勝癌癥存活下來的癌癥患者，沖繩人也是西方的兩倍。

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　　1975年，一組杰出的醫(yī)生們著手研究沖繩地區(qū)獨特的長壽和健康現(xiàn)象，包括對400多名百歲老人和超百歲老人的研究。他們的研究結(jié)果已經(jīng)在新出版的書籍《沖繩方式》中刊出百歲老人研究學者們發(fā)現(xiàn)，沖繩人普遍擁有出色的健康。

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　　作者布拉德利·威爾科克斯醫(yī)生和克雷格·威爾科克斯醫(yī)生，檢查的第一個人是一名百歲老人，他們最初以為他只有70歲。后來發(fā)現(xiàn)他的身體“雖然已經(jīng)用了100年了，但是基本上沒有什么問題”。醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)，即使是步入高齡，沖繩人仍然擁有年輕的免疫系統(tǒng)，骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率非常低，擁有勻稱吸引人的身材，高級別的性荷爾蒙水平和完美的心理健康。

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　　作者在他的書中下結(jié)論說，這些人長壽的“秘密”幾乎都可以在西方重復，主要和飲食習慣有關，以及其他諸如有規(guī)律地鍛煉、積極的精神狀態(tài)等生活方式方面的因素。令人遺憾的是，新一代沖繩人正在放棄他們傳統(tǒng)的飲食習慣，開始喜歡上環(huán)繞在島內(nèi)美國空軍基地周圍的快餐連鎖店。結(jié)果，像心臟病和癌癥等“西方”疾病的發(fā)病率也相應提高，這證明了基因在他們的長壽中，只扮演著次要因素。

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　　沖繩的“怪美食”——蛇

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　　傳統(tǒng)的沖繩飲食，符合健康、平衡的主要飲食規(guī)則，就是一種促進健康和長壽的飲食。沖繩人有句諺語“伊薩庫－道根”（藥飲同根），書面的意思就是“食物和藥物來自同源”。他們的食物中富含抗癌、抗老化的抗氧化成分——這些神奇的分子中和了使人衰老的“自由基”。傳統(tǒng)的飲食包括甘薯、綠葉植物和天然谷物，再補充一些魚肉、米飯、豬肉和豆制品。沖繩的烹飪風格在日本獨樹一幟，因為它融合了中式和日式烹飪風格，它的豬肉和蔬菜的做法來自中國，而它的海藻、魚類烹飪方法來自日本。他們的飲食中包含了非常廣泛的營養(yǎng)，而且僅僅攝入了微量的脂肪、肉類、糖、加工過的碳水化合物和激素等，這些都是促進老化的成分。

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　　就像所有長壽人口的案例一樣，沖繩人同樣也從低卡路里飲食中受益。從飯量的角度來說，他們的確吃得很多——實際上，百歲老人研究學者發(fā)現(xiàn)，他們實際吃的食物比北美人吃得還多——但是每天只攝入1500左右的卡路里，這比北美的平均水平要低40%。沖繩人并不感到饑餓，因為他們以蔬菜為主的飲食中富含營養(yǎng)物質(zhì)和粗纖維。日本人本身就要比西方人身材纖小一些，因此他們只需要更少的卡路里——1500卡路里可能對西方人太少了點。但是沖繩人有一句諺語，叫“哈喏哈叱卟”（齒的八分），意思為“只吃八分飽”。

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　　吃得恰到好處，不要多吃一點，就像沖繩人一樣，這一點是惟一被科學家證明可以延長壽命的辦法，而且這種吃法被認為是他們長壽的主要原因之一（第六章會介紹低熱量高營養(yǎng)飲食的神奇作用）。這種飲食是延長壽命的主要原因，被認為可以將自由基壓制在較低水平，而自由基是導致加速老化和退化性疾病的頭號殺手。

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　　百歲老人研究學者發(fā)現(xiàn)，沖繩人真正擁有非常低的血液自由基水平。據(jù)測量，百歲老人身體中的自由基和過氧化脂類的含量水平，僅是普通70歲老人的一半多一點?！?/p>

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