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　　在研究了營養(yǎng)科學(xué)多年的張片紅看來，泡面中，比BHT危害更大的是高鹽、高脂和營養(yǎng)不平衡。

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　　先來看看泡面的粉包，食鹽一包6克，而我們每天的食鹽攝取量標(biāo)準(zhǔn)是6克左右。也就是說，即使每天你只吃一包泡面，也把一天的鹽都吃了。

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　　對浙江的廣大居民來講，每天食鹽攝入量本就超標(biāo)，高達9-11克。吃鹽過多易患高血壓，且損害腎臟。

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　　再來看看醬包和面餅，它們的主要問題是用的基本上都是棕櫚油，棕櫚油的性質(zhì)主要是飽和脂肪酸。人體所需的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例在1:2為最合適，但是泡面提供的飽和脂肪酸超過60%，如果你再吃點肉，攝入的飽和脂肪酸就大大超標(biāo)了。這些油脂經(jīng)過氧化后變?yōu)椤把趸|(zhì)”，它積存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起動脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎病等。

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　　從總體上來看，泡面在經(jīng)過高溫滅菌、真空包裝后，所以它里面的面本身所含的B族維生素、鐵質(zhì)，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A，早已蕩然無存。你吃進去的只是一堆熱量，而維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等都微乎其微。以杯面為例，小小一杯也有350卡的熱量，若是含調(diào)味包的大碗面，熱量少說也有500-600卡，所以如果你花較多的錢買一個看起來較高級的大碗面，最多也只是多買了200-300卡的熱量而已。

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　　這樣似乎可以得出我們的結(jié)論：泡面本身不是一種“健康食品”。它的問題是熱量高，營養(yǎng)成分單一，往往還有比較多的鹽。作為方便食品，它應(yīng)該只是作為一種臨時應(yīng)急的食物，而不應(yīng)該作為常規(guī)主食。

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　　張片紅給了大家一個建議，要吃泡面，最好選擇非油炸類的煮面，吃時搭配點新鮮蔬果，調(diào)料包放一半即可。

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　　正如營養(yǎng)界的一句話：“沒有不好的食物，只有不好的搭配?！?/p>

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　　另外再說句題外話，方便面的發(fā)明者日本日清食品公司創(chuàng)始人安藤百福極愛泡面，他幾乎每天都吃，直到以97歲高齡去世。

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