?

　　要想讓消費(fèi)者買到更安全放心的面包，除了相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)面包店衛(wèi)生及原料使用的監(jiān)管力度，消費(fèi)者自己學(xué)會(huì)挑選是最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法。

?

　　真奶油軟，假奶油硬。從業(yè)十年，在高中低檔面包房都曾工作過(guò)的高級(jí)面包師劉洋說(shuō)，假奶油（植物奶油）質(zhì)地較硬，而真正的動(dòng)物純奶油質(zhì)地比較軟，放進(jìn)嘴里也容易融化。從外形上判斷，好奶油的顏色偏淡黃色，質(zhì)地細(xì)膩，奶香味味濃;假奶油則顏色雪白，氣孔大，奶香很淡。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅提醒，買面包要多看標(biāo)簽上的成分表，標(biāo)有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統(tǒng)統(tǒng)都是植物奶油。

?

　　好肉松成絲，差肉松成粉。苗嘉琦說(shuō)，好的肉松能看出來(lái)純?nèi)獾母杏X(jué)，有一絲絲的肉;而差的肉松因?yàn)榧恿硕狗郏瑤缀醵际欠勰?。此外，各類面包中，肉松類面包最容易壞。一是因?yàn)槿馑晌詮?qiáng)，二是為了讓肉松不掉，面包上一般還刷上許多沙拉醬，增加了細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。因此，肉松面包一定要買當(dāng)天制作的，盡快吃完。

?

　　全麥面包顏色別太深。真正好的全麥面包應(yīng)該呈不均勻的天然褐色，如果顏色太深接近黑色，就可能是染色的;這種面包口感粗糙，應(yīng)該能吃到里面的天然麩皮，如果只在表面有幾顆全麥粒，但里面口感松軟，十之八九是假的。

?

　　果醬面包果肉要?jiǎng)?。果醬面包要選帶果粒或果肉，而且大小一致、分布均勻的;吃不到果肉的肯定質(zhì)量較差。

?

　　火腿開(kāi)裂，面包不新鮮?；鹜让姘?，如果火腿培根的淀粉較多，說(shuō)明質(zhì)量較差;而火腿或培根出現(xiàn)開(kāi)裂，則說(shuō)明面包不太新鮮了。

?

　　甜甜圈可能含有致癌物。劉洋告訴記者，近來(lái)流行的甜甜圈算是最不健康的面包。它是面包團(tuán)放在油里直接炸成的，為了節(jié)省成本，許多店家會(huì)反復(fù)用油，導(dǎo)致炸出來(lái)的甜甜圈發(fā)黑發(fā)膩，甚至有哈喇味。范志紅更指出，甜甜圈面團(tuán)里會(huì)加入土豆粉，而土豆粉在高溫油炸下更易生成致癌物丙烯酰胺。其次，反復(fù)用的油里面致癌物也會(huì)更多。