【byb.cn 管理員】編者按：食療，一向是養(yǎng)生愛(ài)好者所喜歡的。磊經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，覺(jué)得紫甘藍(lán)對(duì)調(diào)理大便不成形有幫助，有興趣的網(wǎng)友不妨試試。

磊:洛推求學(xué)記24-紫甘藍(lán)治便不成形

　　經(jīng)常上BYB的網(wǎng)友一定知道，大便的成形與否是檢驗(yàn)脾、胃、腎等臟器是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)的標(biāo)志。BYB上關(guān)于改善和治療大便不成形的方法有很多，但通過(guò)蔬菜來(lái)改善大便不成形的還沒(méi)有。這不，通過(guò)前一階段的實(shí)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)了可以改善大便不成型的蔬菜——甘藍(lán)菜。

　　養(yǎng)生愛(ài)好者都有觀察自己大便的習(xí)慣，我也不例外。通過(guò)連續(xù)食用兩次紫甘藍(lán)后，感覺(jué)大便量相比以前有所增加，并且通暢成形。有些網(wǎng)友可能會(huì)說(shuō)了，僅吃了兩次就來(lái)判斷這個(gè)食物的效果，未免太輕率了些吧？！哈......做養(yǎng)生要嚴(yán)謹(jǐn)喲，為此，我連續(xù)實(shí)驗(yàn)了一周，結(jié)果證明，紫甘藍(lán)對(duì)改善大便成形問(wèn)題，確實(shí)有一定的效果。

　　由于，平常極少吃炒菜的緣故，所以，在買菜時(shí)一般都會(huì)選擇符合煮、蒸、燉的條件的食材。以前對(duì)紫甘藍(lán)菜并沒(méi)有做過(guò)太多了解，只覺(jué)得它跟別的蔬菜顏色不一樣而已。當(dāng)時(shí)想著，深顏色的蔬菜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要一般比綠色蔬菜的價(jià)值要高，紫甘藍(lán)菜的芥子味道，相比她的姊妹們，如花椰菜、西蘭花、花菜等，要淡的多，吃起來(lái)口味也比西蘭花好一些（個(gè)人口味）。

　　前一階段，用紫甘藍(lán)菜煮完湯菜后，我愣了，湯水全部變成了淡紫色，看著感覺(jué)不是很爽。后來(lái)上網(wǎng)查閱一下關(guān)于甘藍(lán)菜的菜譜，幾乎沒(méi)有把紫甘藍(lán)拿來(lái)煮的，嗯......煮出來(lái)的味道確實(shí)不是太那啥.....，查閱了大量關(guān)于紫甘藍(lán)菜的菜譜后總結(jié)得出，其烹制方法主要分兩種;涼拌和清炒?？粗W(wǎng)上菜譜誘人的圖片，我決定嘗試做一次涼拌甘藍(lán)！

　　買點(diǎn)青椒和紅椒切成絲，將甘藍(lán)菜掰成自己喜歡的形狀，由于甘藍(lán)菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時(shí)最好用橄欖油。這是因?yàn)?，在這種不飽和油脂的幫助下，甘藍(lán)中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機(jī)體吸收利用。

　　紫甘藍(lán)菜功效：含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。重點(diǎn)是其中含有大量的纖維素能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，從而加速消化和吸收，使小腸粘膜活性酶提高30倍。眾所周知，身體70%的免疫力源于腸道，而腸道又喜歡纖維素這些有益的物質(zhì)，這樣能幫助清除腸道內(nèi)部的垃圾，改善其腸道內(nèi)部環(huán)境。隨著纖維量攝入的增加，大便的量和軟濕度也會(huì)相應(yīng)增加，反之大量食用垃圾食品拉出來(lái)的大便，不是不成形，就是干結(jié)。所以，增加纖維量的攝入，算的上是改善腸道內(nèi)部環(huán)境的良方。

　　紫甘藍(lán)菜所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率，其表面的蠟質(zhì)有利于修復(fù)胃部受損的粘膜。

　　中醫(yī)認(rèn)為，紫甘藍(lán)菜性平味甘，具有補(bǔ)骨髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨，潤(rùn)臟腑和清熱痛等功效。特別適用于胃病和腸道疾病，因此，患有胃腸部疾病的患者，平常應(yīng)該適當(dāng)多吃。

　　所有“五顏六色”的蔬菜中，都含有一種特殊的成分“花青素”.花青素是一種天然植物色素，就是它讓那些瓜果啥的顏色鮮艷誘人（價(jià)格也隨之提高）。除了這些“華而不實(shí)”的本事之外，它的硬本事也相當(dāng)了得——抗氧化能力超強(qiáng)，堪比維生素C。

　　所謂抗氧化能力，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是一種抗衰老的能力，它能有效減少在氧化作用損害的血管壁和腦細(xì)胞的數(shù)量。而花青素不但可以繳了氧化物的械，還能修復(fù)受損的血管壁、維持血管壁的過(guò)濾功能，甚至還能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　原來(lái)花青素這么拽，咱普通人也可以揣上RMB到菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，專撿紫色或深色玩意兒買，比如:紫薯、紫米、紫茄子......這也是專家們?yōu)樯兑恢睆?qiáng)調(diào)要吃深顏色的蔬菜的原因了。

　　嗨，真是不了解不知道，小小紫甘藍(lán)菜竟有這么大功效，這不，眼看夏天就要到了，正是吃涼拌菜的好時(shí)候，所以如果想健康并不需要盲目的去追隨時(shí)尚，我們身邊的很多蔬菜都能辦的到。

　　附：如何挑選優(yōu)質(zhì)甘藍(lán)菜？

　　優(yōu)質(zhì)甘藍(lán)葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實(shí)、均勻，不破裂，不抽苔，無(wú)機(jī)械傷，球面干凈，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

　　次質(zhì)甘藍(lán)結(jié)球不緊實(shí)，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲(chóng)咬葉。

　　劣質(zhì)甘藍(lán)葉球焊裂或抽苔，有機(jī)械傷或外包葉腐爛，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，有蟲(chóng)糞。