?

　　將兩份自制的老酸奶與第三份市售的品牌老酸奶放在一起，文永清他們發(fā)現(xiàn)，加了少許皮革液的老酸奶雜質(zhì)相對較多，黏度和韌性比較小，用力搖便會出現(xiàn)斑駁痕跡;而另兩份則無肉眼可見的雜質(zhì)，置于容器中搖晃不易破碎。

?

　　“表面的現(xiàn)象是我們?nèi)庋劭梢姷?，而要弄清楚它們的本質(zhì)區(qū)別，我們還可以進行物質(zhì)微量測定。通過加熱、加重鉻酸鉀試液與稀鹽酸的混合液，看是否生成枯黃色絮狀沉淀物，再對沉淀物進行測定等方法，就可以確定老酸奶中是否存在工業(yè)明膠?！蔽挠狼宓韧瑢W邊做邊給大家細細講解。

?

　　為了進一步探明皮革液的成分，學生們進行了物質(zhì)微量測定，取皮革液1毫升，加水20毫升，加熱混合，加重鉻酸鉀試液4份與稀鹽酸1份的混合液，會生成枯黃色的絮狀沉淀。進行沉淀試驗并測定為陽性，說明皮革制液中存在工業(yè)明膠。而皮革液可以作為原料加入老酸奶中，也說明工業(yè)明膠完全可以被用到老酸奶制作中。

?