“工業(yè)明膠與食用明膠在來源、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范和衛(wèi)生規(guī)范等方面具有不同規(guī)定。目前食用明膠原材料大多為健康動物的皮以及一些植物膠原蛋白，植物類膠原蛋白多是從藻類提取的，而工業(yè)明膠的原材料則是食用明膠的下腳料或制革工業(yè)的副產(chǎn)物，兩者價格懸殊。在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)方面，食用明膠與工業(yè)明膠有著嚴格的區(qū)別，如重金屬殘留，工業(yè)明膠是遠遠超標(biāo)的?！?/p>

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　　江蘇省動物營養(yǎng)學(xué)科帶頭人、揚州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院動物營養(yǎng)學(xué)教授孫鎮(zhèn)平說，在重金屬殘留方面，食用明膠的重金屬殘留量必須小于或等于百萬分之五十，而工業(yè)明膠重金屬含量遠超這一指標(biāo)，重金屬檢測是目前我國常用的測量食品中是否含有工業(yè)明膠的主要方法，“但是目前存在這樣一種令人頭疼的問題，有些黑心作坊主按一定比例將工業(yè)明膠與食用明膠摻和加入，依據(jù)重金屬指標(biāo)可能無法檢測出食品有問題，但仍然屬于非法添加的違法行為，這種‘潛伏’的傷害往往更可怕，這需要我們執(zhí)法人員從源頭抓起，不能單純依靠成品抽樣檢查中幾個指標(biāo)的測定。”

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　　此外，需要說明的是，近年來食品安全問題頻出，食品添加劑更是常被提及，不少消費者可能會認為食品添加劑是“罪魁禍?zhǔn)住?，其實食品添加劑是為不法廠商背了“黑鍋”，因為只要合理使用食品添加劑，并不會影響食用者的健康，很多食品安全事件，添加的并不是食品添加劑，比如說三聚氰胺，它并不屬于食品添加劑，完全是一種化工原料;再如工業(yè)明膠，它同樣不應(yīng)出現(xiàn)在食品中。

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