孫教授今年71歲，一塊老年斑都沒(méi)有，這得益于母親的"自制藕粉”。天津環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所對(duì)36種蔬菜抗衰老的抗氧化活性試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)藕的抗氧化性最高！常見(jiàn)的七孔藕和九孔藕應(yīng)該怎么吃呢？請(qǐng)繼續(xù)收看中國(guó)保健協(xié)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠教授主講的《七旬營(yíng)養(yǎng)師的養(yǎng)生經(jīng)》。

夏季身體容易出汗、缺水，還容易出現(xiàn)上火和腸道的疾患，所以根據(jù)夏季的身體需要，孫教授推薦了富含生物活性水的明星菜。專(zhuān)家提示，蔬菜中的水含有活性，是普通的白水無(wú)法代替的。活性物質(zhì)能夠調(diào)動(dòng)人體免疫力，促進(jìn)細(xì)胞的修復(fù)和更新，所以很多人在剁餡的時(shí)候把蔬菜中的水?dāng)D出去，是錯(cuò)誤的做法。

老年人吃蔬菜的時(shí)候，最好用開(kāi)水焯一下，一是可以在短時(shí)間內(nèi)斷生，避免出現(xiàn)腸胃不適，二可以防止?fàn)I養(yǎng)流失，去除蔬菜的農(nóng)藥。一般葉菜類(lèi)的蔬菜最容易污染，如韭菜、油菜;其次是茄果類(lèi)蔬菜，如黃瓜、西紅柿;鮮莖類(lèi)的蔥、蒜等相對(duì)污染小。專(zhuān)家建議，菜要用流水清洗幾遍。詳情請(qǐng)看本期節(jié)目。

盛夏推薦的另一個(gè)明星菜就是苦味的蔬菜?？辔队薪鉄岢凉?、抗菌消炎、幫助消化的作用，但苦過(guò)了會(huì)動(dòng)了心氣、滯了肺氣，所以要適當(dāng)?shù)卦黾右恍┬廖兜氖澄?。苦瓜炒辣椒是周總理的最?lèi)?ài)，他經(jīng)常用這道菜來(lái)招待賓客?？喙虾屠苯范加薪档湍懝檀肌⒎€(wěn)定血糖的作用，另外辣味還可以遮蓋苦味。更多內(nèi)容請(qǐng)收看本期節(jié)目。