水能載舟亦能覆舟，飲食也是如此?？茖W(xué)膳食有益官兵身心健康，是戰(zhàn)斗力的基礎(chǔ)和催化劑。少食、偏食、暴飲暴食等不科學(xué)的膳食有損官兵健康，戰(zhàn)時(shí)甚至?xí)斐煞菓?zhàn)斗減員。合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的根本途徑。?
?
　　所謂平衡膳食，是指膳食中的食物種類齊全、數(shù)量適當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)素比例合理。要實(shí)現(xiàn)科學(xué)膳食，應(yīng)注重抓好“四個(gè)平衡”。

　　能量平衡

　　是指每日攝入食物的總能量要與活動(dòng)消耗的能量大致相等。人體每日的活動(dòng)要消耗大量的能量，能量的補(bǔ)充主要來(lái)源于食物，攝取食物的首要目的是補(bǔ)充能量，攝入食物的多少主要取決于人體的基本生命活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)消耗。

　　一般情況下，官兵每日攝入的能量達(dá)到身體所消耗能量的90%－115%，就是合理的。如果長(zhǎng)期能量攝入不足，就會(huì)影響身體正常發(fā)育，出現(xiàn)身體消瘦、疲勞、乏力、抵抗力下降等營(yíng)養(yǎng)不良癥狀;反之，若長(zhǎng)期能量的攝入大于消耗，超過(guò)的部分就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)，其結(jié)果是導(dǎo)致肥胖，嚴(yán)重的會(huì)影響呼吸和循環(huán)系統(tǒng)的功能。體重是衡量能量攝入與消耗是否平衡的直接指標(biāo)。

　　營(yíng)養(yǎng)素平衡

　　目前已證實(shí)人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)40余種，只有相互間的比例適當(dāng)，才有益于身心健康。

　　首先，要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的平衡。三大營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。它們產(chǎn)生的能量占身體總能量的百分比應(yīng)分別為：蛋白質(zhì)12%-15%，脂肪20%-30%，碳水化合物55%-65%。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，被稱為人體第一大營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期供應(yīng)不足，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體健康，引起精神萎靡、記憶力減退、免疫力下降等病癥;脂肪攝取過(guò)多，會(huì)在體內(nèi)積累，引起肥胖，增加患高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病等“現(xiàn)代病”的幾率;碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，是生命的動(dòng)力，但攝取過(guò)剩，多余的會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，引起肥胖，增加胰腺和腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　其次，礦物質(zhì)鈣和磷的比例要恰當(dāng)，各種必需維生素和微量元素的比例也要保持平衡，否則，會(huì)引起各種疾病的發(fā)生。一般認(rèn)為，各種營(yíng)養(yǎng)素在標(biāo)準(zhǔn)供給量10%的范圍內(nèi)，即可稱為營(yíng)養(yǎng)素基本平衡。

　　一日三餐平衡

　　每天進(jìn)餐的次數(shù)、食量是根據(jù)消化系統(tǒng)的功能和食物胃排空的時(shí)間來(lái)確定的。一般來(lái)講，混合食物胃排空時(shí)間為4-5小時(shí)，因此，一日應(yīng)安排三餐，每餐間隙時(shí)間為4-6小時(shí)。

　　每天所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)根據(jù)上午、下午、晚上的活動(dòng)量，均衡地分配到一日三餐之中。尤其是早餐，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)攝入、健康狀況和工作效率至關(guān)重要。一日三餐在于晨。社會(huì)上流行的“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少”的用餐法，是有科學(xué)道理的。

　　按照我軍軍事訓(xùn)練特點(diǎn)，主要課目一般安排在上午，訓(xùn)練強(qiáng)度和體力消耗較大，所以應(yīng)特別重視早餐的制作和調(diào)劑，多提供一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。近年來(lái)，全軍部隊(duì)努力提高官兵生活質(zhì)量，早餐基本落實(shí)一個(gè)雞蛋、一杯牛奶，但總體仍以稀飯、饅頭、咸菜為主，偏于“簡(jiǎn)單”。從科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的角度出發(fā)，結(jié)合軍事訓(xùn)練特點(diǎn)，部隊(duì)早餐應(yīng)在此基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加肉食和蔬菜的比重。

　　食物種類平衡

　　人的食物多種多樣，各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，沒(méi)有一種食物能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此每天所吃的食物必須由多種食物組成，而且要搭配合理。

　　食物主要包括5大類：一是谷類，包括米、面和雜糧，是能量和膳食纖維、B族維生素的主要來(lái)源，也是最經(jīng)濟(jì)的能源食物。二是動(dòng)物性食物，包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但食用過(guò)量，會(huì)增加患心臟病、腦血管病、糖尿病、動(dòng)脈硬化等各種疾病的幾率。三是豆類及其制品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸、B族維生素和膳食纖維，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，是與谷類蛋白互補(bǔ)的理想食品，對(duì)預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥狀硬化等疾病具有重要作用。四是菜果類，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對(duì)保持腸道功能正常，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。五是油脂類，不僅可以改善食物口味、促進(jìn)食欲，而且有利于脂溶性維生素的消化吸收。但攝入過(guò)多易引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥狀硬化等多種慢性疾病的發(fā)生。研究表明，食物多樣、谷類為主的膳食模式符合我軍實(shí)際，不僅能保證充足的營(yíng)養(yǎng)，而且能有效降低患癌癥、糖尿病和心腦血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　落實(shí)平衡膳食，關(guān)鍵是要長(zhǎng)期堅(jiān)持食物的多樣性和適量原則。古人云：五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良;五畜適為益，過(guò)則害匪淺;五菜常為充，新鮮綠黃紅;五果當(dāng)為助，力求少而數(shù);氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú);飲食貴有節(jié)，切切勿使過(guò)。廣大官兵要充分認(rèn)識(shí)科學(xué)膳食、平衡膳食的重要性，了解各類食品的主要特點(diǎn)，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，自覺(jué)把平衡膳食貫穿于日常生活之中，真正做到吃得科學(xué)、吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康、吃出戰(zhàn)斗力。