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素食文化悄然傳播 完全不吃肉是否行

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中國營養(yǎng)協(xié)會的謝祥云會長認為從營養(yǎng)學的角度,只是吃素,完全不吃肉類是不行的,他建議大家還是適當吃些肉類,攝入脂肪,特別是重視身材的女性朋友不要“談脂色變”。他指出脂肪也是人體很重要的成分,有許多必要的功能。
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“首先,脂肪的保暖功能很好,對于保持體溫很有用,像瘦人冬天就很怕冷,因為體內的脂肪很少?!?/p>
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其次,沒有脂肪,很多營養(yǎng)就吸收不了。“營養(yǎng)成分是通過細胞的受體進入細胞,細胞受體的成分是一種甘油三酯,是細胞膜不可或缺的成分,如果沒有的話,身體細胞發(fā)育不健全。會引起像糖尿病之類的疾病,吃很多但是不吸收?!?/p>
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他還指出脂肪有固定器官的作用,“有些瘦人會胃下垂,就是脂肪少,起不到固定器官的作用了。”總之,謝祥云認為,脂肪一少,許多毛病都會乘虛而入?!皼]有脂肪,我們身體的能量代謝都會減弱,基礎的新陳代謝都會受到影響?!?/p>
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有人會說,豆類含有豐富的植物蛋白,那我就吃植物蛋白好了。對此,謝祥云建議大家不要只是覺得吃植物蛋白(比如豆類蛋白)也可以攝入蛋白質,植物蛋白與動物蛋白的功能是不同的,而且植物蛋白有的人就不能多吃?!氨热缯f黃豆的蛋白質含量雖然高,但有些人攝入太多也不好,比如患有關節(jié)炎的人就不能吃,它含有嘌呤,會加重關節(jié)炎?!?/p>
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他建議動物蛋白和植物蛋白應該都吸收,然后再根據自己的身體情況,選擇性地進食?!芭秩艘喑孕┲参锏鞍祝萑司投喑詣游锏鞍?。我提倡老年人吃素,因為老年人的很多身體功能退化,脂肪吸收有問題,脂肪攝入多了就會造成血脂高、血栓之類的。”
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