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　　針對(duì)一些面館賣(mài)色素菠菜面的問(wèn)題，記者采訪了唐都醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科一名專(zhuān)家。據(jù)介紹，色素有天然色素和化工色素，若從植物組織中提取、增強(qiáng)食品色澤的色素，是可以放心食用的;像菠菜含有人體所需的葉綠素和維生素，萃取菜汁做面色香味俱全，面條會(huì)更好吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。而諸如一些從煤焦油等化學(xué)原料制得的人工化學(xué)合成有機(jī)色素，非但不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康。

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　　而且食品中一些合成色素對(duì)人體有極大的傷害作用，可能導(dǎo)致生育力下降等等，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。同樣在面粉里若一味添加增綠的化工色素，人體長(zhǎng)期攝入后，無(wú)疑會(huì)威脅人體健康。

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