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　　專(zhuān)家回應(yīng)：我國(guó)農(nóng)藥殘留合格率很高，農(nóng)藥殘留可以通過(guò)流水沖洗去除

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　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任錢(qián)永忠曾表示：影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的主要是兩個(gè)方面，一個(gè)是蔬菜中的殘留農(nóng)藥超標(biāo)，另外一個(gè)是違規(guī)使用添加劑。由此可以看出，農(nóng)藥殘留是影響食品安全的重要因素之一。

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　　影響蔬菜水果農(nóng)藥殘留量最主要的因素是打藥的時(shí)機(jī)。據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的齊紅巖教授在接受當(dāng)?shù)孛襟w采訪時(shí)介紹，一般作物都可以通過(guò)新陳代謝作用對(duì)噴施的農(nóng)藥進(jìn)行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來(lái)的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會(huì)很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時(shí)就沒(méi)有那么大的農(nóng)藥殘留了。

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　　此外，農(nóng)藥類(lèi)型和采收方式對(duì)農(nóng)藥殘留也有影響。農(nóng)藥一般分為殺蟲(chóng)劑、除草劑、殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、殺鼠劑等類(lèi)型。其中殺蟲(chóng)劑對(duì)人影響最大。在采收方式上，像白菜、蘿卜、甘藍(lán)等一次性采收的蔬菜農(nóng)藥殘留要相對(duì)少一些，而像番茄、黃瓜、辣椒這樣的連續(xù)采收的殘留量將比較大。

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　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部的測(cè)評(píng)，2010年我國(guó)蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽

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　　檢合格率分別達(dá)到96.8%、99.6%和96.7%。中國(guó)工程院院士陳君石在其博客中介紹，我們國(guó)家的政府部門(mén)對(duì)蔬菜里的農(nóng)藥殘留是有很?chē)?yán)格的、很有規(guī)律性的堅(jiān)持，還不僅僅停留在市場(chǎng)抽檢，有檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明我們代表性的蔬菜農(nóng)藥殘留狀況是什么樣的。“所以在這種情況之下，有一小部分的蔬菜農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家允許標(biāo)準(zhǔn)，我覺(jué)得這不是短時(shí)間就可以解決的?！痹陉惥磥?lái)，我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)需要調(diào)整，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要有良好的規(guī)范。

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　　對(duì)于普通居民如何減少農(nóng)藥殘留帶來(lái)的危害，陳君石介紹，最簡(jiǎn)單的辦法就是用流水，小小的流水，把蔬菜放在流水下用手用機(jī)械的辦法來(lái)洗一洗。因?yàn)槭卟宿r(nóng)藥都是留在蔬菜的表面，這種用機(jī)械的辦法都是可以去掉的，也許有少量的滲透到里面去了，但我們的蔬菜一般是要加熱的，即便是生吃，能夠進(jìn)到黃瓜、番茄里的農(nóng)藥殘留比例還是很少數(shù)的。(記者 姜晨怡)

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