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　　傳言：洗草莓時(shí)水呈紅色，或者洗芝麻時(shí)水變黑，這樣的食物一定是被染過(guò)色了，而天然的食物是不會(huì)掉色的。這條傳言一度成為很多人判斷食物是真是假的標(biāo)準(zhǔn)。

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左側(cè)的芝麻為正常

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　　事實(shí)：國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)師王旭峰表示，實(shí)際上，很多植物本身就含有色素，在人工色素被開(kāi)發(fā)出來(lái)之前，人們都是通過(guò)植物色素上色。比如綠色的菠菜、鮮紅的番茄榨出的汁都能染色。有些植物的色素分布在種子表皮上，比如天然的黑芝麻、紫米等，淘洗它們的水也會(huì)變成黑褐色。

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　　要想辨別染色還是食物天然掉色非常簡(jiǎn)單：黑芝麻用餐巾紙蘸點(diǎn)水一搓，正常的不會(huì)掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色的;紫米等用牙咬開(kāi)，里面是白芯，就是用白米染成的;草莓和番茄如果沒(méi)有破損，淘洗的水不應(yīng)該是紅色的。

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