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　　陽(yáng)澄湖大閘蟹之所以青殼白肚，是因?yàn)楹宄?、湖底硬質(zhì)、淤泥較少，但這樣的生態(tài)環(huán)境很難在蟹塘里復(fù)制。部分肚皮不夠白的塘蟹，又是如何“美白”的呢？

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　　多位知情人士透露，除了用刷子刷，至少還有兩種方法可以幫塘蟹“美容”。一位養(yǎng)大閘蟹已有十多年的養(yǎng)殖戶(hù)說(shuō)，陽(yáng)澄湖周邊沒(méi)有工業(yè)污染，水質(zhì)確實(shí)好，有些外地運(yùn)來(lái)的蟹哪怕很臟，放進(jìn)湖里養(yǎng)3周左右，從外觀上看，簡(jiǎn)直就和一直在湖里長(zhǎng)大的大閘蟹差不多。

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　　另一種更快速、直接的方法就是“洗蟹”。巴城鎮(zhèn)一位女批發(fā)商直言，別買(mǎi)那些看起來(lái)“白得不得了”的蟹，在挑選大閘蟹時(shí)不必過(guò)于看重體色，過(guò)于雪白的大閘蟹肯定有問(wèn)題?！跋催^(guò)的蟹只能活2天，有的飯店就有，反正當(dāng)天洗當(dāng)天賣(mài)出去就行?！?/p>

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　　在巴城鎮(zhèn)一家專(zhuān)賣(mài)蟹藥的小店，記者以養(yǎng)殖戶(hù)的身份向店主詢(xún)問(wèn)是否有辦法將大閘蟹“洗白”。老板上下打量記者幾眼后，小聲回答：“有！但這是違禁的?！彼衩氐貜淖罾镞叺囊粋€(gè)貨架內(nèi)掏出一個(gè)小袋子，里面裝著幾包和味精差不多的白色晶體物。包裝袋上沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)品名、生產(chǎn)廠家等信息，只有幾行使用說(shuō)明寫(xiě)著：“每袋80克，用清水60斤，溶解后，將蟹放入浸泡5-10分鐘取出。”

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　　“這是用來(lái)洗蟹的，一包兌水50斤，再把蟹放進(jìn)去，一般來(lái)說(shuō)只需要浸泡5分鐘就白了?！钡曛鳠崆榈亟榻B說(shuō)，這種東西實(shí)際上是一種化學(xué)去污劑，可以用作衣物漂白，它對(duì)大閘蟹還是比較安全的，即使浸泡兩個(gè)小時(shí)螃蟹也不會(huì)死，很多蟹販都會(huì)買(mǎi)這種東西。但他特地叮囑：“用完半天后再給客人吃，否則肯定不行，畢竟是化工的東西嘛。”

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　　在巴城鎮(zhèn)一條以出售蟹飼料為主的老街上，一位獨(dú)自在家的老板娘見(jiàn)四下無(wú)人，就悄悄地說(shuō)，還有一種洗蟹的透明藥水，“很?chē)樔说模厦嬗幸粋€(gè)死人骷髏，還有外國(guó)字母！”她用夸張的手勢(shì)比劃著，“那個(gè)東西現(xiàn)在查得緊”。政府對(duì)洗蟹粉的打擊力度很大，執(zhí)法人員曾假裝成顧客暗訪過(guò)，有一家店主悄悄出售，被另外一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手知道后舉報(bào)，結(jié)果被罰了很多錢(qián)。

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　　[監(jiān)管部門(mén)、專(zhuān)家回應(yīng)]

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　　新型“洗蟹粉”疑是工業(yè)用草酸

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　　“應(yīng)該不是連二亞酸鈉，否則肯定嗆人得不得了！”在昆山市農(nóng)委的辦公室內(nèi)，于德山和幾位技術(shù)人員對(duì)記者買(mǎi)回來(lái)的“洗蟹粉”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)鑒別，一位技術(shù)人員聞了一下“藥”說(shuō)。也有工作人員猜測(cè)它可能是草酸。

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　　“這還是我們第一次看到這種‘洗蟹粉’。”于德山說(shuō)，此前在昆山發(fā)現(xiàn)過(guò)的洗蟹粉一般以連二亞酸鈉為主要成分，該洗蟹粉就是工業(yè)上的漂白劑，有刺鼻的味道，導(dǎo)致螃蟹殼軟、肉松，刺激腮部從而縮短螃蟹壽命。

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　　隨后，昆山市農(nóng)業(yè)部門(mén)根據(jù)記者提供的線索迅速檢查了蟹藥市場(chǎng)，在一家店內(nèi)發(fā)現(xiàn)了17包同樣的洗蟹粉。據(jù)店家交代，這是去年別人在此寄賣(mài)的。相關(guān)部門(mén)以超范圍經(jīng)營(yíng)為由，對(duì)銷(xiāo)售洗蟹粉的商家進(jìn)行了處罰。今日，昆山市農(nóng)委還將把這些洗蟹粉送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

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　　上海一位大閘蟹養(yǎng)殖專(zhuān)家表示，目前還沒(méi)有人去研究草酸對(duì)人體究竟會(huì)產(chǎn)生怎樣的危害。但是草酸作為一種有機(jī)強(qiáng)酸，是工業(yè)用化學(xué)品，不應(yīng)該在食品加工中使用，對(duì)人體很可能是有害的。

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