《百年謊言》是本什么樣的書？此書是由《華盛頓郵報》的資深記者蘭德爾·菲茨杰拉德撰寫的。他揭露了來自化學(xué)工業(yè)、制藥業(yè)以及食品加工業(yè)等領(lǐng)域的迷信和諾言，從早期的科技進步如何引領(lǐng)新的產(chǎn)業(yè)形成講起，剖析了行業(yè)主導(dǎo)企業(yè)乃至相關(guān)部門因利益驅(qū)動而漠視大眾健康的原因。在大量確鑿的事實和權(quán)威評判——兩位知名的醫(yī)學(xué)專家曾對本書進行了認真審讀——的基礎(chǔ)上，菲茨杰拉德以冷靜的視角，預(yù)告了愈演愈烈的公共健康危機，不僅指出我們?nèi)祟愒谶@一空前的化學(xué)沖擊波下所面臨的種種問題，而且提示人們該如何從日常生活細節(jié)做起來扭轉(zhuǎn)這一不利局面。

        繼經(jīng)典綠色科普讀物《寂靜的春天》和暢銷書《快餐國家》之后，《百年謊言》將美國的綠色保健運動推向了新的高潮。
　　包括特富龍、消毒劑、漂白劑、空氣凈化劑和殺蟲劑等700多種化合物使人體不堪重負;
　　從減肥茶到口香糖的1200種食品中存在的各種人造甜味劑引發(fā)88種中毒癥狀。
　　一百年前，“化學(xué)可以賦予你更好的生活”的承諾把成千上萬的人造化合物引入了我們的生活，包括食品、飲料、藥品及家居環(huán)境中。之后的一百年，我們一步步地成為這場大規(guī)?；瘜W(xué)實驗的試驗品。

        作者簡介：蘭德爾·菲茨杰拉德(Randall Fitzgerald)，作為報紙記者、雜志編輯以及暢銷書作家，蘭德爾·菲茨杰拉德的寫作生涯地超過36年。他供職的媒體包括《華爾街日報》和《華盛頓郵報》等著名報紙，還在《讀者文摘》擔(dān)任了近20年的編輯。1984年，他與別人共同為里根總統(tǒng)撰寫了有關(guān)聯(lián)邦政府改革的總結(jié)委員會報告。他還是六本書的作者，包括暢銷書《幸運的你》（Lucky You）。

        衛(wèi)生部首席健康教育專家、解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖為《百年謊言》一書的中譯本作序推薦。下面是《百年謊言》中，有關(guān)阿斯巴甜的介紹。

        人造增甜劑能夠蒙蔽我們的感覺，讓我們覺得吃了糖。許多人認為，目前發(fā)現(xiàn)的人造增甜劑的危害還只停留在個別人說說的階段上。葆拉?貝利-漢密爾頓注意到，她常喝的減肥汽水不僅能夠改變她的心情，還能讓她頭疼?！拔衣牭接袌蟮勒f這些飲料里的人造增甜劑不僅能導(dǎo)致頭痛，讓人處于一種激動的狀態(tài)，仿佛感到狂喜一樣，和我的癥狀簡直一模一樣，于是我就再也不喝了。這些只是我以前個人經(jīng)歷過的，除此之外人造增甜劑還能導(dǎo)致腦癌、肝癌、肺癌、腎癌和淋巴癌?！?

　　阿斯巴甜糖是人造增甜劑中使用最為普遍的，它出現(xiàn)在一百多種減肥或無糖食品中，比如軟飲料、麥片、冷凍甜食及作佐料使用。此外，它也出現(xiàn)在一些意想不到的地方，比如多種維生素、營養(yǎng)補充成分，還有藥品里。它的主要成分是甲醇、苯丙氨酸和天門冬氨酸，這三種化學(xué)成分都能分別造成腦細胞死亡、大腦荷爾蒙失衡，或成為神經(jīng)毒素，而大家還不清楚這三種成分一旦發(fā)生協(xié)同作用，會對健康產(chǎn)生怎樣的影響。

　　在加拿大作家出版的《食不下咽：關(guān)于食品添加劑的真相》一書，他們描述了這樣一種情況:如果把含有阿斯巴甜糖的減肥飲料置于29攝氏度的環(huán)境中一周以上，“飲料中的阿斯巴甜糖蕩然無存，它分解成了甲醛、乙酸和二酮哌嗪（diketopiperazine），第三種能夠?qū)е履X瘤，而所有這些成分都被證明了對人體有毒?！?

　　許多動物實驗都證明了阿斯巴甜糖的安全性是令人擔(dān)心的，因為它能夠?qū)е履X瘤。然而具有諷刺意味的是，美國食品藥品管理局討論了16年，卻最終允許在食物中使用阿斯巴甜糖。1980年，食品藥品管理局的一個調(diào)查小組一致反對人類食用阿斯巴甜糖，但是一年以后，局長小阿瑟?胡爾?海斯（Arthur Hull Hayes Jr）卻推翻了自己局里科學(xué)家的意見，最終同意在干糧食品中使用阿斯巴甜糖;到了1983年，他又同意了在碳酸飲料里加入阿斯巴甜糖。此后，海斯很快離職，到西爾公司工作，而這家制藥公司正好生產(chǎn)阿斯巴甜糖（西爾后來并入孟山都公司）。

　　在阿斯巴甜糖被允許用于軟飲料的兩年后，圣?路易斯的華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授奧爾尼（J W Olney）發(fā)現(xiàn)美國居民的腦癌患病率平均增長了10%，每年大概有1500個新病例，65歲以上老年人的腦癌發(fā)病率居然增長了60%以上。奧爾尼發(fā)現(xiàn)在阿斯巴甜糖的動物測試中，動物的腦癌發(fā)生率也大幅提高。受此啟發(fā)，他開始著手試驗，并在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》等期刊上發(fā)表了一系列論文，闡述了阿斯巴甜糖對兒童可能造成的大腦損傷。

　　1991年，國立衛(wèi)生研究院發(fā)布了關(guān)于阿斯巴甜糖毒性的警告，并附上了167種害處;1992年，美國空軍警告自己的飛行員，在食用過阿斯巴甜糖后不得執(zhí)行飛行任務(wù);1994年，美國健康與人類服務(wù)部發(fā)布了因阿斯巴甜糖毒性造成的88種癥狀的詳情，以下是部分該部認為由這種添加劑導(dǎo)致或激發(fā)的疾?。?strong>現(xiàn)代缺陷、抑郁癥、智力遲鈍、慢性疲乏、腦瘤，癲癇、 多發(fā)性硬化癥、帕金森癥和阿爾茨海默癥。

　　五角大樓曾經(jīng)把這種化學(xué)毒劑作為防御性生化武器的原料，現(xiàn)在它卻廣泛地存在于美國和其他70個國家的食品生產(chǎn)中，只有在日本和少數(shù)幾個國家禁用了阿斯巴甜糖。那么它能夠繼續(xù)存在的秘密是什么呢？英國毒物學(xué)家葆拉?貝利-漢密爾頓直言不諱地道出了她的揣測：“沒什么能比得上嘩嘩作響的鈔票有用?！?/u>在她看來，食品商由于贏利豐厚，而且能夠拉攏政治靠山，立法系統(tǒng)不過被他們玩弄于股掌之間，不得已妥協(xié)了。