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　　炒菜一直是中國人餐桌上的主角，但在此次調(diào)查中，被問及“最喜歡吃哪類菜肴”，選擇炒菜的只占31.6%，蒸菜緊隨其后，占到27.2%;燉菜占22.4%涼拌菜占6.1%;煎炸菜只占3.3%。“雖然‘炒’是中國人最傳統(tǒng)的烹飪方式，但是燉煮、蒸、涼拌等更健康的烹飪方式也逐漸為人們所接受。這也是關(guān)注營養(yǎng)健康的表現(xiàn)形式?！辟Z健斌說。

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