假如您在超市購買熟肉制品，那一般來說就會碰到防腐劑，比如山梨酸鉀，亞硝酸鈉等等。很多人一看到這些陌生的化學名詞，立刻就會像被馬蜂蟄了一樣。亞硝酸鈉那可是強致癌物，堂而皇之的加到熟肉中，這怎么能吃到肚子中去？您要是問廠家，為啥要加上這些害人的東西？廠家也很無奈啊，不加防腐劑，從工廠車間到庫房，從庫房到運輸工具，再到超市倉庫，然后上貨架，等你拿回家，只怕肉已經(jīng)臭了好幾遍了。

　　廠家要真敢這么說，您肯定也真敢不買。反正錢攥在自己手上呢，不放心，大不了我不吃。所以，這就形成了僵局。想個花招打破僵局的，只能是廠家?！鞍硞儾患臃栏瘎┝?，俺們就加點純天然的芹菜粉末，您肯定沒意見了吧？”

　　只要吃芹菜的人，一般來說是不會有意見的，何止是沒意見，這也太棒了！價格沒高多少，但吃的更放心，誰會不喜歡？不過，廠家加入的芹菜粉是干嘛的呢？對不起，是防腐劑。防腐劑？！芹菜粉也是防腐劑？沒錯，就是這個用途？不過，這些蔬菜粉怎么就成了天然防腐劑呢？

　　老實說，光芹菜粉并不是防腐劑，但只要接觸到空氣和細菌，芹菜里面的硝酸鹽就會起作用了，這些硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是什么？那不就是防腐劑嗎？這和工廠加入亞硝酸鈉有什么區(qū)別嗎？有區(qū)別的，區(qū)別就是，讓你買的更加放心，讓你吃的更加放心，讓你的荷包更癟一些。

　　可能您還想接著問幾句，芹菜中的硝酸鹽是不是人工添加的呀？有這個可能，但工廠還真不屑作這種沒品味的事情。芹菜種植過程中，菜農(nóng)們施肥總是可以的吧？不行，不能施化肥。那好吧，澆點大糞您反對嗎？不反對，幾千年了人們都這么干，莊稼一枝花，全靠肥當家。不過，對不起，大糞中是含有硝酸鹽的。一定含有，不管是什么“天然大糞”中都有。

　　不光是芹菜了，實際上大部分富含纖維素的蔬菜都有豐富的硝酸鹽，中國北方人冬天都好儲藏點大白菜啥的，對不起，放了一陣子，都會產(chǎn)生亞硝酸鹽。記得俺原來去吃韓國泡菜，里面放了很多海鮮肉末，而且味道還不是特別咸。當時俺就在想，怪了，這些泡菜中的海鮮肉末咋就不爛呢？按說這么淡的泡菜，應該擋不住細菌生長的呀。了解了芹菜粉防腐劑后，俺全明白了，是不會爛。白菜中的硝酸鹽自己就變成了防腐劑了?？磥恚啕惾嗽趲装倌昵熬驼莆樟朔栏瘎┑倪\用技術(shù)呀。如今泡菜還是韓國的國粹，在世界范圍內(nèi)四處推廣，真不知道您了解了真相后，會怎么看待這個“國粹”。

　　實際上，芹菜粉防腐劑在一開始出現(xiàn)的時候，忽悠了很多國家的主管部門，各種食品安全證書一路綠燈。后來，也不知道怎么就被捅出來了。已經(jīng)既成事實，很多國家的主管部門也就沒法扇自己耳光了。有要求嚴格的國家，就勒令廠家必須注明，食品中含有“天然形成的亞硝酸鈉”。真搞笑，只要是有毒，還管天然不天然這么一說。天然的砒霜難道就不是毒藥了嗎？對此，俺只能下四個字的評語：掩耳盜鈴。

　　話又說回來，其實不管是天然的亞硝酸鈉和人工添加的亞硝酸鈉，只要含量被控制在安全范圍內(nèi)，一般是沒有問題的。俺不是反對天然有機食物，只是想讓大家了解到更多的知識，不要輕易被廠家忽悠了。

　　好，在指出一些有機食品的部分真相后，俺接下來還要聊聊“有機”的概念。正本清源，大家知道的更多，就更加理智的對待養(yǎng)生和健康。