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　　【byb.cn】（摘自：網(wǎng)易新聞）?秋冬進補，是我國民間的一大傳統(tǒng)習慣，隨著生活水平的提高，人們越來越重視進補;與此同時，進補食材越來越多樣化，進補方式越來越平民化，越來越多的商家熱衷于“進補牌”。記者采訪發(fā)現(xiàn)，進補風潮下，人們越來越重視傳統(tǒng);不過，補出來的疾病也不少。專家表示，傳統(tǒng)的秋冬進補不再適合現(xiàn)代人，秋冬進補也要因人而異。

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　　市場掃描

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　　食材越來越多樣化，方式越來越平民化

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　　秋冬進補

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　　“熱氣騰騰”

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　　提醒：藥膳、養(yǎng)生湯食療作用不大

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　　隨著冬天一步步走近，市場上又開始流行各種滋補膏方，進補食材越來越多樣化，進補方式越來越平民化。進補的物品從藥店、醫(yī)院，早已走進了超市、菜場，甚至各種酒店、火鍋店……可以說，幾乎到處可見養(yǎng)生、進補的影子。

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　　1.飯店熱推藥膳養(yǎng)生湯

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　　進入冬季，餐飲店的各種養(yǎng)生火鍋、藥膳湯多了起來，種類繁多，功效也很吸引人眼球。

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　　文昌中路上一家主推藥膳湯點的餐飲店，進店后就可看見菜單上寫著招牌菜“藥膳雞湯”。服務員的解釋也很簡單，因為這雞湯里面有很多中藥材，有藥用價值，喝了有養(yǎng)顏美容、清熱解毒、補血益氣等食用功效。

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　　藥膳雞湯上桌時，記者撈了一下湯底，發(fā)現(xiàn)里面只是參須、紅棗、枸杞、桂皮等。服務員回答，有的藥材出鍋前就撈走了，這湯是精髓。除了藥膳雞，餐飲店里還有藥膳甲魚、藥膳海參、藥膳乳鴿等。其共同點是，很普通的食材加了“藥膳”兩字后，價格就貴了幾成。至于喝下大補食材湯后有什么感覺，很多人首先會感到口干，但這是藥膳發(fā)揮的作用還是店家往湯里面加的味精多了，誰也不知道。

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　　望月路上一家火鍋店里，店家推出了“滋補火鍋”“養(yǎng)生火鍋”“藥膳火鍋”系列。記者研究了一下，這些火鍋湯底加了各種中藥材，然后以老母雞或者鴨等禽肉作為輔料。只要服務員多做介紹，大半食客都會選擇這些湯料。 “這些湯里有很多藥材，不同于普通的火鍋湯，吃了能補身體，效果肯定不一樣。”一位食客這樣評價道。

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　　【點評】

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　　藥膳、養(yǎng)生湯作用不大

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　　藥膳是以藥物和食物相結合，經過烹飪加工的一種具有食療價值兼保健功能的膳食。因此，藥膳既不同于一般的中藥方劑，又有別于普通的飲食。中醫(yī)對藥膳有著嚴格的禁忌，主要包括：藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。

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　　據(jù)了解，目前市場上的一些藥膳湯、養(yǎng)生火鍋，只是把中草藥添加到食物中，有的藥材僅僅起到調味、除腥等作用，食療功效并不大。某些飯店的藥膳配方隨意亂配，有的甚至違背了藥理特性，給市民的健康埋下諸多隱患。

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