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　　不得其醬不食，是孔夫子的又一感慨。

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　　古人對于醬料非常重視，沒有合適的醬料，連飯都沒有興趣吃。而廣義的醬，是指發(fā)酵食品。

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　　平常我們經(jīng)常食用的發(fā)酵食品主要有三大類，分別是谷物發(fā)酵食品，乳類發(fā)酵食品和豆類發(fā)酵食品。谷物發(fā)酵食品當(dāng)中，饅頭是我們最常見的，醪糟俗稱酒糟，也是發(fā)酵食品的一種。谷物發(fā)酵食品普遍具有助消化的功效，醪糟和雞蛋搭配之后，還可以治療女性痛經(jīng)。乳類發(fā)酵食品就是酸奶最常見了，很多對于牛奶接受不了的人，酸奶就成為了他們吸取營養(yǎng)的好辦法，多喝酸奶有助于培養(yǎng)腸道益生菌，對身體大有裨益。豆類本身難消難化，但是豆類的發(fā)酵食品卻是滋補(bǔ)腎經(jīng)和助消化的良藥，而且各種豆醬味道獨(dú)特，更是開胃的佳品！醬字聽上去口味很重，但吃好了可是健康的美味佳肴！

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