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　　一聽到“苦”這個字，很多人都會避而遠之，不愿意“吃苦”，但在眾多口味中，“苦”卻是對健康大有裨益的。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科于康教授2月12日做客《養(yǎng)生堂》，從口味談健康，聊聊苦的話題。

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　　食物中苦從何來呢？于康教授告訴我們，苦和兩種成分有關(guān)系，一種成分叫氨基酸，國際上測定了大概20多種氨基酸，都是有苦味或者類似苦味的。第二，苦味食物中含有相當量的生物堿，它起到活血化淤以及降低炎性反應(yīng)的作用。

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　　日常生活中，苦味食物你知道多少呢？苦瓜、苦苣、芹菜、柚子等等，這些都是有益健康的苦味食物。趨甜避苦是人的天性，但是“吃苦”是福。于康教授指出，吃苦對健康有所幫助，特別對于調(diào)節(jié)“三高”有好處，而且苦味食品還可促進食欲。

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　　?比如苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促進食欲?？喙系男迈r汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖的作用?？喙系鞍踪|(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能。同時于康教授提醒，雖然苦瓜有益健康，但患有胃部疾病或消化不好的人群以及孕婦不宜食用。有些人如果受不了“苦”，可以先用水焯苦瓜一分鐘，減少苦味的刺激。

　　
　　芹菜也是苦味食物的典型代表，芹菜具有健胃、利尿、調(diào)節(jié)血壓的作用。但是，芹菜的降血壓作用必須分兩個方面來看，首先，芹菜中的芹菜素對于血壓具有調(diào)節(jié)作用。但另一方面，芹菜是高鈉食物，含有大量的鈉離子。于康教授建議，高血壓患者應(yīng)該以藥物為主體控制血壓，在這個基礎(chǔ)之上，適當輔助于芹菜或者芹菜汁來調(diào)節(jié)血壓。但芹菜也不宜多吃，于康教授給大家推薦，每人每日芹菜量為200克-500克。

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　　苦味家族中還有一種水果，這就是柚子。柚子低糖、低熱量，即可以滿足口感，含糖量又小，所以是糖尿病人或者是肥胖患者一個非常好的選擇。糖尿病病人每天可食用2瓣柚子。

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　　苦味的蔬菜和水果有苦瓜、苦苣、芹菜、柚子，苦味的主食我們可以吃點什么呢？于康教授為大家推薦苦蕎麥。

　　
　　苦蕎麥中含有的膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，對人體血糖有一定的調(diào)節(jié)作用。粗糧中含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，苦蕎作為粗糧的代表，比細糧更適合糖尿病人，但胃腸道功能弱的朋友應(yīng)該適當謹慎，于康教授指出，國家推薦粗糧的攝入量平均一人一天為50克。

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吃苦是福

芹菜

芹菜具有平肝降壓的作用

芹菜對人體有安神的作用

芹菜含有利尿有效成分

高纖維食物具有抗癌防癌的功效

芹菜是缺鐵性貧血患者的佳蔬

苦瓜

苦蕎