傳言5

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　　豆?jié){沖雞蛋失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　入選理由：雞蛋中的黏液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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　　專家反駁：

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　　豆?jié){中有抗胰蛋白酶，會(huì)阻礙消化，這也是喝生豆?jié){會(huì)腹瀉的原因。而雞蛋所含的黏性蛋白也會(huì)影響吸收，所以我們也不主張生吃雞蛋。但是，加熱到一定程度后，這些成分都會(huì)被破壞，因此，熱豆?jié){沖雞蛋，只要能煮熟，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康方面都沒(méi)問(wèn)題。

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