傳言7

?

　　炒蛋放味精破壞雞蛋鮮味？

?

　　入選理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

?

　　專(zhuān)家反駁：

?

　　這個(gè)說(shuō)法有一半正確，炒雞蛋放味精純屬浪費(fèi)，但不會(huì)對(duì)味道有特別的影響，更不會(huì)有毒。需要提醒的是，味精的成分是谷氨酸鈉，在鹽的作用下才會(huì)有鮮味，因此做菜應(yīng)先放鹽，再放味精。

?